GASTROKAIZEN - Carta Digital: Distópico 2025

Exploração

Pão, Sol e Alho
_{Pão de azeite e massa-mãe com tomate ralado e aioli, também disponível em versão sem glúten.}

Alérgenos : Gluten Huevos

Croquete Smoky Pulled
_{Croquete de porco desfiado barbecue fumado com maionese de piparra e crocante barbecue.}

Alérgenos : Huevos Soja Leche

Croquete La Habana de León
_{Croquetes de cecina com compota de tomate, hortelã e lima curada.}

Alérgenos : Gluten Leche

Croquete El Corral
_{Croquete de frango com chutney de maçã.}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

Croquete A Vermelha do Mar
_{Croquete de camarão vermelho, caril vermelho e maionese de caril.}

Alérgenos : Crustáceos Huevos Pescado

Trazas : Moluscos

Croquete A Trufada Ibérica
_{Croquete de cogumelos e trufa com véu de papada ibérica.}

Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Soja Leche

Bravas para bravos
_{Batatas fritas com molho brava de estilo asiático.}

Alérgenos : Huevos Pescado Soja Leche Apio Mostaza Sulfitos

Patatas revolconas
_{Puré rústico de batata com torrezno de Soria e vinagrete de lima, miso, pimentão e azeite virgem extra.}

Alérgenos : Soja Sésamo Sulfitos

Raízes do futuro
_{Batata-doce frita com espinafre crocante e aioli.}

Alérgenos : Huevos

K-Pops
_{Frango frito ao estilo coreano envolvido nos nossos molhos.}

Alérgenos : Gluten Soja Leche Sulfitos

Taco marinho
_{Taco de estilo mexicano com camarões fritos à andaluza e molho guacamole.}

Alérgenos : Crustáceos Sulfitos

Taco do pastor coreano
_{Tortilha de milho com porco cozinhado a baixa temperatura e molho coreano.}

Alérgenos : Gluten Soja Sésamo Sulfitos

Salada russa do Taj Mahal
_{Salada russa tradicional com um toque de caril tandoori e salmão curado artesanalmente.}

Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Leche

Trazas : Cacahuete Soja Frutos cáscara Mostaza Sésamo

Conexões

Beijos do Mar e da Terra
_{Base de salmorejo cordovês com sashimi de robalo, manga e crocante de maracujá e yuzu.}

Alérgenos : Pescado Sulfitos

A Pericana Italiana
_{Tomate azul picado com tempero de manjericão, burrata e pericana a coroar o prato.}

Alérgenos : Pescado Leche

Alcachofras à carbonara
_{Alcachofras confitadas e salteadas com molho carbonara original e carne de chouriço.}

Alérgenos : Huevos Leche

Bosque Branco
_{Alho-francês assado com ricotta, mel, chimichurri e frutos secos.}

Alérgenos : Leche Frutos cáscara

Lula ao som do México
_{Lula inteira crocante com mole negro de tinta de lula, alho verde com manjericão e pontos de gel de limão, gengibre e mel. Finalizamos com um toque de furikake.}

Alérgenos : Crustáceos Pescado Soja Sulfitos Moluscos

Angus Yak.
_{Presa de novilho Angus fatiada com puré de batata-doce, legumes e molho yakiniku.}

Alérgenos : Gluten Soja Sésamo

Plan B

Mãe Pato
_{Salada Thai morna com magret de pato cozinhado a baixa temperatura.}

Alérgenos : Pescado Sésamo Sulfitos

Até aos ossos
_{Secreto de Black Angus fatiado sobre tutano de vaca e chimichurri de manga.}

Alérgenos : Sin alérgenos

O Jardim Silencioso
_{Tomate concassé temperado acompanhado de ajoblanco de pistácio.}

Alérgenos : Gluten Frutos cáscara Mostaza Sulfitos

Vermelho e Bruma
_{Atum-rabilho selvagem de almadraba semicru com creme frio de amêndoa e coco e cebolinhas.}

Alérgenos : Pescado Frutos cáscara Sulfitos

Recordações

Lima Láctea
_{Gelado de iogurte e lima com crumble e pistácio, gel de limão, mel e gengibre, e esferas de maracujá que explodem na boca.}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cáscara

O Lanche do Avô
_{Pão scrocchiarella, ganache de chocolate, gelatina de azeite virgem extra e flocos de sal.}

Alérgenos : Leche

French Toast
_{Pão brioche à francesa com queijo creme, fruta e xarope de ácer.}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

CHOCOLATE
_{Bolo de chocolate com terra de chocolate, creme de chocolate, gelado de chocolate e molho de mocha.}

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche

Trazas : Frutos cáscara

Exploração

Pão, Sol e Alho Pão de azeite e massa-mãe com tomate ralado e aioli, também disponível em versão sem glúten.

Croquete Smoky Pulled Croquete de porco desfiado barbecue fumado com maionese de piparra e crocante barbecue.

Croquete La Habana de León Croquetes de cecina com compota de tomate, hortelã e lima curada.

Croquete El Corral Croquete de frango com chutney de maçã.

Croquete A Vermelha do Mar Croquete de camarão vermelho, caril vermelho e maionese de caril.

Croquete A Trufada Ibérica Croquete de cogumelos e trufa com véu de papada ibérica.

Bravas para bravos Batatas fritas com molho brava de estilo asiático.

Patatas revolconas Puré rústico de batata com torrezno de Soria e vinagrete de lima, miso, pimentão e azeite virgem extra.

Raízes do futuro Batata-doce frita com espinafre crocante e aioli.

K-Pops Frango frito ao estilo coreano envolvido nos nossos molhos.

Taco marinho Taco de estilo mexicano com camarões fritos à andaluza e molho guacamole.

Taco do pastor coreano Tortilha de milho com porco cozinhado a baixa temperatura e molho coreano.

Salada russa do Taj Mahal Salada russa tradicional com um toque de caril tandoori e salmão curado artesanalmente.

Conexões

Beijos do Mar e da Terra Base de salmorejo cordovês com sashimi de robalo, manga e crocante de maracujá e yuzu.

A Pericana Italiana Tomate azul picado com tempero de manjericão, burrata e pericana a coroar o prato.

Alcachofras à carbonara Alcachofras confitadas e salteadas com molho carbonara original e carne de chouriço.

Bosque Branco Alho-francês assado com ricotta, mel, chimichurri e frutos secos.

Lula ao som do México Lula inteira crocante com mole negro de tinta de lula, alho verde com manjericão e pontos de gel de limão, gengibre e mel. Finalizamos com um toque de furikake.

Angus Yak. Presa de novilho Angus fatiada com puré de batata-doce, legumes e molho yakiniku.