GASTROKAIZEN - Carta Digital: Distópico 2025

Esplorazione

Pane, Sole e Aglio
_{Pagnotta con olio d’oliva e lievito madre, pomodoro grattugiato e aioli, disponibile anche senza glutine.}

Allergeni : Glutine Uova

Crocchetta Smoky Pulled
_{Crocchetta di maiale sfilacciato barbecue affumicato con maionese alla piparra e croccante barbecue.}

Allergeni : Uova Soia Latticini

Crocchetta La Habana de León
_{Crocchette di cecina con confettura di pomodoro, menta e lime curato.}

Allergeni : Glutine Latticini

Crocchetta El Corral
_{Crocchetta di pollo con chutney di mele.}

Allergeni : Glutine Uova Latticini

Crocchetta La Rossa del Mare
_{Crocchetta di gambero rosso, curry rosso e maionese al curry.}

Allergeni : Crostacei Uova Pesce

Tracce : Molluschi

Crocchetta La Tartufata Iberica
_{Crocchetta di funghi e tartufo con velo di guanciale iberico.}

Allergeni : Glutine Uova Pesce Soia Latticini

Bravas per coraggiosi
_{Patate fritte con salsa brava in stile asiatico.}

Allergeni : Uova Pesce Soia Latticini Sedano Senape Solfiti

Patatas revolconas
_{Purè rustico di patate con torrezno di Soria e vinaigrette di lime, miso, paprika e olio extravergine d’oliva.}

Allergeni : Soia Sesamo Solfiti

Radici del futuro
_{Patata dolce fritta con spinacio croccante e aioli.}

Allergeni : Uova

K-Pops
_{Pollo fritto in stile coreano glassato con le nostre salse.}

Allergeni : Glutine Soia Latticini Solfiti

Taco marino
_{Taco in stile messicano con gamberi fritti all’andalusa e salsa guacamole.}

Allergeni : Crostacei Solfiti

Taco del pastor coreano
_{Tortilla di mais con maiale cotto a bassa temperatura e salsa coreana.}

Allergeni : Glutine Soia Sesamo Solfiti

Ensaladilla del Taj Mahal
_{Insalata russa tradizionale con un tocco di curry tandoori e salmone marinato artigianalmente.}

Allergeni : Glutine Uova Pesce Latticini

Tracce : Arachidi Soia Frutta a guscio Senape Sesamo

Connessioni

Baci del Mare e della Terra
_{Base di salmorejo cordobese con sashimi di branzino, mango e croccante al frutto della passione e yuzu.}

Allergeni : Pesce Solfiti

La Pericana Italiana
_{Pomodoro blu tritato con condimento al basilico, burrata e pericana a coronare il piatto.}

Allergeni : Pesce Latticini

Carciofi alla carbonara
_{Carciofi confit e saltati con salsa carbonara originale e carne di chorizo.}

Allergeni : Uova Latticini

Bosco Bianco
_{Porro arrosto con ricotta, miele, chimichurri e frutta secca.}

Allergeni : Latticini Frutta a guscio

Calamaro al suono del Messico
_{Calamaro intero croccante con mole nero al nero di seppia, aglio verde con basilico e punti di gel di limone, zenzero e miele. Finiamo con un tocco di furikake.}

Allergeni : Crostacei Pesce Soia Solfiti Molluschi

Angus Yak.
_{Presa di manzo Angus tagliata con purè di patata dolce, verdurine e salsa yakiniku.}

Allergeni : Glutine Soia Sesamo

Plan B

Mamma Anatra
_{Insalata Thai tiepida con magret d’anatra cotto a bassa temperatura.}

Allergeni : Pesce Sesamo Solfiti

Fino all’osso
_{Secreto di Black Angus tagliato su midollo di manzo e chimichurri al mango.}

Allergeni : No allergeni

Il Giardino Silenzioso
_{Concassé di pomodoro condito accompagnato da ajoblanco al pistacchio.}

Allergeni : Glutine Frutta a guscio Senape Solfiti

Rosso e Bruma
_{Tonno rosso selvaggio di almadraba semicrudo con crema fredda di mandorla e cocco e cipolline.}

Allergeni : Pesce Frutta a guscio Solfiti

Ricordi

Lime Lattiginoso
_{Gelato allo yogurt e lime con crumble e pistacchio, gel di limone, miele e zenzero, e sfere di frutto della passione che esplodono in bocca.}

Allergeni : Glutine Uova Latticini Frutta a guscio

La Merenda del Nonno
_{Pane scrocchiarella, ganache al cioccolato, gelatina di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale.}

Allergeni : Latticini

French Toast
_{Pane brioche alla francese con formaggio cremoso, frutta e sciroppo d’acero.}

Allergeni : Glutine Uova Latticini

CIOCCOLATO
_{Pan di Spagna al cioccolato con terra di cioccolato, crema al cioccolato, gelato al cioccolato e salsa moka.}

Allergeni : Glutine Uova Soia Latticini

Tracce : Frutta a guscio

Esplorazione

Pane, Sole e Aglio Pagnotta con olio d’oliva e lievito madre, pomodoro grattugiato e aioli, disponibile anche senza glutine.

Crocchetta Smoky Pulled Crocchetta di maiale sfilacciato barbecue affumicato con maionese alla piparra e croccante barbecue.

Crocchetta La Habana de León Crocchette di cecina con confettura di pomodoro, menta e lime curato.

Crocchetta El Corral Crocchetta di pollo con chutney di mele.

Crocchetta La Rossa del Mare Crocchetta di gambero rosso, curry rosso e maionese al curry.

Crocchetta La Tartufata Iberica Crocchetta di funghi e tartufo con velo di guanciale iberico.

Bravas per coraggiosi Patate fritte con salsa brava in stile asiatico.

Patatas revolconas Purè rustico di patate con torrezno di Soria e vinaigrette di lime, miso, paprika e olio extravergine d’oliva.

Radici del futuro Patata dolce fritta con spinacio croccante e aioli.

K-Pops Pollo fritto in stile coreano glassato con le nostre salse.

Taco marino Taco in stile messicano con gamberi fritti all’andalusa e salsa guacamole.

Taco del pastor coreano Tortilla di mais con maiale cotto a bassa temperatura e salsa coreana.

Ensaladilla del Taj Mahal Insalata russa tradizionale con un tocco di curry tandoori e salmone marinato artigianalmente.

Connessioni

Baci del Mare e della Terra Base di salmorejo cordobese con sashimi di branzino, mango e croccante al frutto della passione e yuzu.

La Pericana Italiana Pomodoro blu tritato con condimento al basilico, burrata e pericana a coronare il piatto.

Carciofi alla carbonara Carciofi confit e saltati con salsa carbonara originale e carne di chorizo.

Bosco Bianco Porro arrosto con ricotta, miele, chimichurri e frutta secca.

Calamaro al suono del Messico Calamaro intero croccante con mole nero al nero di seppia, aglio verde con basilico e punti di gel di limone, zenzero e miele. Finiamo con un tocco di furikake.

Angus Yak. Presa di manzo Angus tagliata con purè di patata dolce, verdurine e salsa yakiniku.