GASTROKAIZEN - Carta Digital: Distópico 2025

Entdeckung

Brot, Sonne und Knoblauch
_{Sauerteigbrot mit Olivenöl, geriebener Tomate und Aioli, auch glutenfrei erhältlich.}

Allergene : Gluten Eier

Smoky Pulled Croquette
_{Croquette mit geräuchertem Barbecue-Pulled-Pork, Piparra-Mayonnaise und knusprigem Barbecue-Topping.}

Allergene : Eier Soja Milch

La Habana de León Croquette
_{Croquettes mit Cecina, Tomatenmarmelade, Minze und eingelegter Limette.}

Allergene : Gluten Milch

El Corral Croquette
_{Hähnchen-Croquette mit Apfel-Chutney.}

Allergene : Gluten Eier Milch

La Roja del Mar Croquette
_{Rote-Garnele-Croquette mit rotem Curry und Curry-Mayonnaise.}

Allergene : Krebstiere Eier Fische

Spuren : Weichtiere

La Trufada Ibérica Croquette
_{Pilz- und Trüffel-Croquette mit einem feinen Schleier aus iberischer Schweinebacke.}

Allergene : Gluten Eier Fische Soja Milch

Bravas für die Mutigen
_{Frittierte Kartoffeln mit Brava-Sauce nach asiatischer Art.}

Allergene : Eier Fische Soja Milch Sellerie Senf Sulfite

Patatas revolconas
_{Rustikales Kartoffelpüree mit Torrezno aus Soria und einer Vinaigrette aus Limette, Miso, Paprika und nativem Olivenöl extra.}

Allergene : Soja Sesam Sulfite

Wurzeln der Zukunft
_{Frittierte Süßkartoffel mit knusprigem Spinat und Aioli.}

Allergene : Eier

K-Pops
_{Koreanisch frittiertes Hähnchen, glasiert mit unseren hausgemachten Saucen.}

Allergene : Gluten Soja Milch Sulfite

Meeres-Taco
_{Mexikanischer Taco mit Garnelen nach andalusischer Art und Guacamole-Sauce.}

Allergene : Krebstiere Sulfite

Koreanischer Pastor-Taco
_{Maistortilla mit bei niedriger Temperatur gegartem Schweinefleisch und koreanischer Sauce.}

Allergene : Gluten Soja Sesam Sulfite

Taj-Mahal-Ensaladilla
_{Traditioneller russischer Salat mit einem Hauch Tandoori-Curry und hausgemacht gebeiztem Lachs.}

Allergene : Gluten Eier Fische Milch

Spuren : Erdnüsse Soja Nüsse Senf Sesam

Verbindungen

Küsse von Meer und Erde
_{Basis aus Salmorejo nach Córdoba-Art mit Wolfsbarsch-Sashimi, Mango und knusprigem Element aus Passionsfrucht und Yuzu.}

Allergene : Fische Sulfite

Die italienische Pericana
_{Gehackte blaue Tomate mit Basilikum-Dressing, Burrata und Pericana als Krönung.}

Allergene : Fische Milch

Artischocken Carbonara
_{Konfierte und sautierte Artischocken mit originaler Carbonara-Sauce und Chorizo-Fleisch.}

Allergene : Eier Milch

Weißer Wald
_{Gerösteter Lauch mit Ricotta, Honig, Chimichurri und Nüssen.}

Allergene : Milch Nüsse

Tintenfisch im Klang Mexikos
_{Ganzer knuspriger Tintenfisch mit schwarzem Mole aus Tintenfischtinte, grünem Knoblauch mit Basilikum und Punkten aus Zitronen-, Ingwer- und Honiggel. Abgerundet mit Furikake.}

Allergene : Krebstiere Fische Soja Sulfite Weichtiere

Angus Yak.
_{Geschnittene Angus-Rinderpresa mit Süßkartoffelpüree, Gemüse und Yakiniku-Sauce.}

Allergene : Gluten Soja Sesam

Plan B

Mama Ente
_{Lauwarmer Thai-Salat mit bei Niedrigtemperatur gegarter Entenbrust.}

Allergene : Fische Sesam Sulfite

Bis auf die Knochen
_{Geschnittenes Black-Angus-Secreto auf Rindermark und Mango-Chimichurri.}

Allergene : Keine allergene

Der stille Garten
_{Gewürztes Tomaten-Concassé mit Pistazien-Ajoblanco.}

Allergene : Gluten Nüsse Senf Sulfite

Rot und Nebel
_{Halbroher wilder Almadraba-Roter-Thun mit kalter Mandel-Kokos-Creme und kleinen Zwiebeln.}

Allergene : Fische Nüsse Sulfite

Erinnerungen

Milchige Limette
_{Joghurt-Limetten-Eis mit Crumble und Pistazie, Zitronen-, Honig- und Ingwergel sowie Passionsfruchtperlen, die im Mund platzen.}

Allergene : Gluten Eier Milch Nüsse

Großvaters Nachmittagsimbiss
_{Scrocchiarella-Brot, Schokoladenganache, Gelee aus nativem Olivenöl extra und Salzflocken.}

Allergene : Milch

French Toast
_{Briochebrot nach französischer Art mit Frischkäse, Obst und Ahornsirup.}

Allergene : Gluten Eier Milch

SCHOKOLADE
_{Schokoladenkuchen mit Schokoladenerde, Schokoladencreme, Schokoladeneis und Mokka-Sauce.}

Allergene : Gluten Eier Soja Milch

Spuren : Nüsse

Entdeckung

Brot, Sonne und Knoblauch Sauerteigbrot mit Olivenöl, geriebener Tomate und Aioli, auch glutenfrei erhältlich.

Smoky Pulled Croquette Croquette mit geräuchertem Barbecue-Pulled-Pork, Piparra-Mayonnaise und knusprigem Barbecue-Topping.

La Habana de León Croquette Croquettes mit Cecina, Tomatenmarmelade, Minze und eingelegter Limette.

El Corral Croquette Hähnchen-Croquette mit Apfel-Chutney.

La Roja del Mar Croquette Rote-Garnele-Croquette mit rotem Curry und Curry-Mayonnaise.

La Trufada Ibérica Croquette Pilz- und Trüffel-Croquette mit einem feinen Schleier aus iberischer Schweinebacke.

Bravas für die Mutigen Frittierte Kartoffeln mit Brava-Sauce nach asiatischer Art.

Patatas revolconas Rustikales Kartoffelpüree mit Torrezno aus Soria und einer Vinaigrette aus Limette, Miso, Paprika und nativem Olivenöl extra.

Wurzeln der Zukunft Frittierte Süßkartoffel mit knusprigem Spinat und Aioli.

K-Pops Koreanisch frittiertes Hähnchen, glasiert mit unseren hausgemachten Saucen.

Meeres-Taco Mexikanischer Taco mit Garnelen nach andalusischer Art und Guacamole-Sauce.

Koreanischer Pastor-Taco Maistortilla mit bei niedriger Temperatur gegartem Schweinefleisch und koreanischer Sauce.

Taj-Mahal-Ensaladilla Traditioneller russischer Salat mit einem Hauch Tandoori-Curry und hausgemacht gebeiztem Lachs.

Verbindungen

Küsse von Meer und Erde Basis aus Salmorejo nach Córdoba-Art mit Wolfsbarsch-Sashimi, Mango und knusprigem Element aus Passionsfrucht und Yuzu.

Die italienische Pericana Gehackte blaue Tomate mit Basilikum-Dressing, Burrata und Pericana als Krönung.

Artischocken Carbonara Konfierte und sautierte Artischocken mit originaler Carbonara-Sauce und Chorizo-Fleisch.

Weißer Wald Gerösteter Lauch mit Ricotta, Honig, Chimichurri und Nüssen.

Tintenfisch im Klang Mexikos Ganzer knuspriger Tintenfisch mit schwarzem Mole aus Tintenfischtinte, grünem Knoblauch mit Basilikum und Punkten aus Zitronen-, Ingwer- und Honiggel. Abgerundet mit Furikake.

Angus Yak. Geschnittene Angus-Rinderpresa mit Süßkartoffelpüree, Gemüse und Yakiniku-Sauce.