Brot, Sonne und Knoblauch
Sauerteigbrot mit Olivenöl, geriebener Tomate und Aioli, auch glutenfrei erhältlich.
Smoky Pulled Croquette
Croquette mit geräuchertem Barbecue-Pulled-Pork, Piparra-Mayonnaise und knusprigem Barbecue-Topping.
La Habana de León Croquette
Croquettes mit Cecina, Tomatenmarmelade, Minze und eingelegter Limette.
El Corral Croquette
Hähnchen-Croquette mit Apfel-Chutney.
La Roja del Mar Croquette
Rote-Garnele-Croquette mit rotem Curry und Curry-Mayonnaise.
La Trufada Ibérica Croquette
Pilz- und Trüffel-Croquette mit einem feinen Schleier aus iberischer Schweinebacke.
Bravas für die Mutigen
Frittierte Kartoffeln mit Brava-Sauce nach asiatischer Art.
Patatas revolconas
Rustikales Kartoffelpüree mit Torrezno aus Soria und einer Vinaigrette aus Limette, Miso, Paprika und nativem Olivenöl extra.
Wurzeln der Zukunft
Frittierte Süßkartoffel mit knusprigem Spinat und Aioli.
K-Pops
Koreanisch frittiertes Hähnchen, glasiert mit unseren hausgemachten Saucen.
Meeres-Taco
Mexikanischer Taco mit Garnelen nach andalusischer Art und Guacamole-Sauce.
Koreanischer Pastor-Taco
Maistortilla mit bei niedriger Temperatur gegartem Schweinefleisch und koreanischer Sauce.
Taj-Mahal-Ensaladilla
Traditioneller russischer Salat mit einem Hauch Tandoori-Curry und hausgemacht gebeiztem Lachs.
Küsse von Meer und Erde
Basis aus Salmorejo nach Córdoba-Art mit Wolfsbarsch-Sashimi, Mango und knusprigem Element aus Passionsfrucht und Yuzu.
Die italienische Pericana
Gehackte blaue Tomate mit Basilikum-Dressing, Burrata und Pericana als Krönung.
Artischocken Carbonara
Konfierte und sautierte Artischocken mit originaler Carbonara-Sauce und Chorizo-Fleisch.
Weißer Wald
Gerösteter Lauch mit Ricotta, Honig, Chimichurri und Nüssen.
Tintenfisch im Klang Mexikos
Ganzer knuspriger Tintenfisch mit schwarzem Mole aus Tintenfischtinte, grünem Knoblauch mit Basilikum und Punkten aus Zitronen-, Ingwer- und Honiggel. Abgerundet mit Furikake.
Angus Yak.
Geschnittene Angus-Rinderpresa mit Süßkartoffelpüree, Gemüse und Yakiniku-Sauce.
Mama Ente
Lauwarmer Thai-Salat mit bei Niedrigtemperatur gegarter Entenbrust.
Bis auf die Knochen
Geschnittenes Black-Angus-Secreto auf Rindermark und Mango-Chimichurri.
Der stille Garten
Gewürztes Tomaten-Concassé mit Pistazien-Ajoblanco.
Rot und Nebel
Halbroher wilder Almadraba-Roter-Thun mit kalter Mandel-Kokos-Creme und kleinen Zwiebeln.
Milchige Limette
Joghurt-Limetten-Eis mit Crumble und Pistazie, Zitronen-, Honig- und Ingwergel sowie Passionsfruchtperlen, die im Mund platzen.
Großvaters Nachmittagsimbiss
Scrocchiarella-Brot, Schokoladenganache, Gelee aus nativem Olivenöl extra und Salzflocken.
French Toast
Briochebrot nach französischer Art mit Frischkäse, Obst und Ahornsirup.
SCHOKOLADE
Schokoladenkuchen mit Schokoladenerde, Schokoladencreme, Schokoladeneis und Mokka-Sauce.
