Pane, Sole e Aglio

Pagnotta con olio d’oliva e lievito madre, pomodoro grattugiato e aioli, disponibile anche senza glutine.

Crocchetta Smoky Pulled

Crocchetta di maiale sfilacciato barbecue affumicato con maionese alla piparra e croccante barbecue.

Crocchetta La Habana de León

Crocchette di cecina con confettura di pomodoro, menta e lime curato.

Crocchetta El Corral

Crocchetta di pollo con chutney di mele.

Crocchetta La Rossa del Mare

Crocchetta di gambero rosso, curry rosso e maionese al curry.

Crocchetta La Tartufata Iberica

Crocchetta di funghi e tartufo con velo di guanciale iberico.

Bravas per coraggiosi

Patate fritte con salsa brava in stile asiatico.

Patatas revolconas

Purè rustico di patate con torrezno di Soria e vinaigrette di lime, miso, paprika e olio extravergine d’oliva.

Radici del futuro

Patata dolce fritta con spinacio croccante e aioli.

K-Pops

Pollo fritto in stile coreano glassato con le nostre salse.

Taco marino

Taco in stile messicano con gamberi fritti all’andalusa e salsa guacamole.

Taco del pastor coreano

Tortilla di mais con maiale cotto a bassa temperatura e salsa coreana.

Ensaladilla del Taj Mahal

Insalata russa tradizionale con un tocco di curry tandoori e salmone marinato artigianalmente.

Baci del Mare e della Terra

Base di salmorejo cordobese con sashimi di branzino, mango e croccante al frutto della passione e yuzu.

La Pericana Italiana

Pomodoro blu tritato con condimento al basilico, burrata e pericana a coronare il piatto.

Carciofi alla carbonara

Carciofi confit e saltati con salsa carbonara originale e carne di chorizo.

Bosco Bianco

Porro arrosto con ricotta, miele, chimichurri e frutta secca.

Calamaro al suono del Messico

Calamaro intero croccante con mole nero al nero di seppia, aglio verde con basilico e punti di gel di limone, zenzero e miele. Finiamo con un tocco di furikake.

Angus Yak.

Presa di manzo Angus tagliata con purè di patata dolce, verdurine e salsa yakiniku.

Mamma Anatra

Insalata Thai tiepida con magret d’anatra cotto a bassa temperatura.

Fino all’osso

Secreto di Black Angus tagliato su midollo di manzo e chimichurri al mango.

Il Giardino Silenzioso

Concassé di pomodoro condito accompagnato da ajoblanco al pistacchio.

Rosso e Bruma

Tonno rosso selvaggio di almadraba semicrudo con crema fredda di mandorla e cocco e cipolline.

Lime Lattiginoso

Gelato allo yogurt e lime con crumble e pistacchio, gel di limone, miele e zenzero, e sfere di frutto della passione che esplodono in bocca.

La Merenda del Nonno

Pane scrocchiarella, ganache al cioccolato, gelatina di olio extravergine d’oliva e fiocchi di sale.

French Toast

Pane brioche alla francese con formaggio cremoso, frutta e sciroppo d’acero.

CIOCCOLATO

Pan di Spagna al cioccolato con terra di cioccolato, crema al cioccolato, gelato al cioccolato e salsa moka.