Pain, Soleil et Ail

Pain au levain et à l’huile d’olive avec tomate râpée et aïoli, également disponible en version sans gluten.

Croquette Smoky Pulled

Croquette de porc effiloché barbecue fumé avec mayonnaise à la piparra et croustillant barbecue.

Croquette La Habana de León

Croquettes de cecina avec confiture de tomate, menthe et citron vert confit.

Croquette El Corral

Croquette de poulet et parmesano avec chutney de pommes.

Croquette La Rouge de la Mer

Croquette de crevette rouge, curry rouge et mayonnaise au curry.

Croquette La Truffée Ibérique

Croquette de champignon et truffe avec un voile de gorge de porc ibérique.

Bravas pour les braves

Pommes de terre frites avec sauce brava façon asiatique.

Patatas revolconas

Purée rustique de pommes de terre avec torrezno de Soria et vinaigrette au citron vert, miso, paprika et huile d’olive vierge extra.

Racines du futur

Patate douce frite avec épinard croustillant et aïoli.

K-Pops

Poulet frit façon coréenne nappé de nos sauces maison.

Taco marin

Taco façon mexicaine avec crevettes frites à l’andalouse et sauce guacamole.

Taco du pasteur coréen

Tortilla de maïs avec porc cuit à basse température et sauce coréenne.

Ensaladilla du Taj Mahal

Salade russe traditionnelle avec une touche de curry tandoori et saumon artisanalement mariné.

Baisers de la Mer et de la Terre

Base de salmorejo cordouan avec sashimi de bar, mangue et croustillant au fruit de la passion et yuzu.

La Pericana Italienne

Tomate bleue hachée avec assaisonnement au basilic, burrata et pericana en couronnement.

Artichauts à la carbonara

Artichauts confits et sautés avec sauce carbonara authentique et chair de chorizo.

Forêt Blanche

Poireau rôti avec ricotta, miel, chimichurri et fruits secs.

Calamar au son du Mexique

Calamar entier croustillant avec mole noir à l’encre de calamar, ail vert au basilic et points de gel citron, gingembre et miel. Finition avec une touche de furikake.

Angus Yak.

Presa de bœuf Angus tranchée avec purée de patate douce, petits légumes et sauce yakiniku.

Maman Canard

Salade thaï tiède au magret de canard cuit à basse température.

Jusqu’à l’os

Secreto de Black Angus tranché sur moelle de bœuf et chimichurri à la mangue.

Le Jardin Silencieux

Concassé de tomate assaisonné accompagné d’un ajoblanco à la pistache.

Rouge et Brume

Thon rouge sauvage d’almadraba mi-cru avec crème froide d’amande et coco et petits oignons.

Citron Vert Lacté

Glace au yaourt et citron vert avec crumble et pistache, gel de citron, miel et gingembre, et sphères de fruit de la passion qui éclatent en bouche.

Le Goûter de Grand-Père

Pain scrocchiarella, ganache au chocolat, gelée d’huile d’olive vierge extra et fleur de sel.

Pain perdu

Pain brioche façon française avec fromage frais, fruit et sirop d’érable.

CHOCOLAT

Gâteau au chocolat avec terre de chocolat, crème au chocolat, glace au chocolat et sauce moka.