Pan, Sol y Ajo

Hogaza de aceite y masa madre con tomate rallado y alioli (o su versión sin gluten)

Croqueta La Habana de León

Croquetas de cecina con mermelada de tomate, hierbabuena y Lima curada.

Croqueta El Corral

Croqueta de pollo con chutney de manzanas.

Croqueta La Roja del Mar

Croqueta de gamba roja, curry rojo y mayonesa de curry.

Croqueta La Trufada Ibérica

Croqueta de champiñon y trufa con velo de papada ibérica.

Bravas para bravos

Patatas fritas con salsa brava estilo asiatico.

Patatas revolconas

Puré rústico de patatas con torrezno de Soria y vinagreta de lima, miso, pimentón y AOVE.

Raíces del futuro

Boniato frito con espinaca crujiente y alioli.

K-Pops

Pollo frito estilo coreano salseado con nuestras salsas.

Taco marino

Taco estilo mejicano con gambas fritas a la andaluza y salsa guacamole.

Taco del pastor coreano

Tortilla de maíz con cerdo cocinado a baja temperatura con salsa coreana.

Ensaladilla del Taj-Mahal

Ensaladilla rusa tradicional con un toque de curry tandori y salmón curado artesanal.

Besos del Mar y la Tierra

Base de Salmorejo cordobés con sashimi de lubina, mango y crujiente con fruta de la pasión y yuzu.

La Pericana Italiana

Tomate azul trinchado con aliño de albahaca, burrata y pericana coronando el plato.

Alcachofas a la carbonara

Alcachofas confitadas y salteadas con salsa carbonara original y chicha de chorizo.

Bosque Blanco

Puerro asado con ricotta, miel, chimichurri y frutos secos

Tataki del Nuevo Mundo

Picaña de Angus muy poco hecha aderezado con chimichurri, frutos rojos frescos y yogurt concentrado.

Calamar al son de México

Calamar entero crujiente con mole negro de tinta, ajo verde con albahaca y puntos de gel de limón, jengibre y miel. Terminamos con un toque de furikake.

Angus Yak.

Presa Angus trinchada con puré de batata, verduritas y yakiniku.

Croqueta Smoky Pulled

Hasta los huesos

Secreto de Black Angus trinchada sobre tuétano de ternera y chimichurri de mango.

El Jardín Silencioso

Tomate concasé sazonado acompañado con un ajoblanco de pistacho.

Oh Papi

Steak Tartar con fartón, salsa de yema curada y crujiente de clara

Rojo y Bruma

Semicrudo de atún rojo salvaje de almadraba con crema fría de almendra y coco y cebollitas

Lima Láctea

Helado de yogur y lima con crumble y pistacho, gel de limón, miel y jengibre, y esferas de fruta de la pasión que explotan en boca.

La Merienda del Abuelo

Pan scrocchiarella, ganaché de chocolate, gelatina de AOVE y sal en escamas.

Tostada francesa

Pan brioche al estilo frances con queso crema, fruta y sirope de arce.

CHOCOLATE

Bizcocho de chocolate con tierra de chocolate, crema de chocolate, helado de chocolate y salsa de moccha.