GASTROKAIZEN - Carta Digital: Carta ayres del soto

自家製フリット・揚げ物タパス…

肉とピーマンの揚げボール。

Alérgenos : Gluten Sulfitos

イベリコ生ハムの伝統的クロケッタ。

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

炭火焼きチュラスコと薄切りリブアイのクロケッタ（2026年ナバラ州伝統クロケッタ最優秀賞受賞）
_{80日間熟成チュラスコ肉のクロケッタ。炭火焼きラクトネーズソースとリブアイ牛の薄切りトッピング。}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

エビのフリット（ガンバ・ガバルディナ）。

Alérgenos : Gluten Crustáceos Huevos Pescado Soja

自家製スパイシー詰め物ムール貝フライ（ティグレ）。

Alérgenos : Gluten Crustáceos Huevos Pescado Leche Frutos cáscara Sulfitos Moluscos

シェフの菜園・新鮮野菜料理…

ロドサ産トマトとイタリア産ブッラータチーズ、バジルと玉ねぎのサラダ。

Alérgenos : Leche

ロドサ産トマトと白身マグロ（ビンチョウマグロ）トロのサラダ。

Alérgenos : Pescado

インゲン豆、トリュフ風味ローストポテト、卵黄、イベリコ生ハム。

Alérgenos : Huevos Sulfitos

Pisto de verduras ecológicas de nuestra huerta trufadas con huevo poche a 65º

Alérgenos : Huevos

シェフのおすすめ

"DICEN QUE ESTAMOS LOCOS" (bares rojillos)
_{Hamburguesa de ternera de navarra de 180, panceta crujiente, guacamole, salsa de queso cheddar y rucula.}

Alérgenos : Gluten Soja Leche

タコの鉄板焼き、ポテトピューレ、スモークパプリカパウダー。

Alérgenos : Leche Sulfitos

ナバラ風チストーラソーセージのグリル。

Alérgenos : Sin alérgenos

ナチャータス（ナチョス風ポテト、特製ピコ・デ・ガヨ添え）。
_{ボロネーゼソース、グラタンチーズ、ピコ・デ・ガヨを添えたポテト。}

Alérgenos : Leche Sulfitos

ズッキーニと夏ハーブの偽リゾット（パスタ仕立て）、キノコ、燻製ベーコン、セミドライトマト。
_{プンタレッテパスタ、キノコ、セミドライトマト、パルメザンチーズ、バジルオイル仕上げ。}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Sulfitos

シェアして楽しむタパス…

ドングリ育ち最高級イベリコ生ハム（ベジョータ）、トースト、すりおろしトマト添え。

Alérgenos : Gluten

クラシックミックスサラダ。

Alérgenos : Huevos Pescado Sulfitos

チキンとミックスナッツのサラダ。

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Frutos cáscara Sésamo Sulfitos

Trazas : Cacahuete

ロシア風ポテトサラダ、クリスプ、トラウトの魚卵添え。

Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Sulfitos

クリスピー山羊チーズ、クルミ、ストロベリードレッシングのサラダ。

Alérgenos : Gluten Leche Frutos cáscara

海老とクルミのサラダ、ロブスターマヨネーズ風味。

Alérgenos : Crustáceos Huevos Pescado Frutos cáscara Apio

Trazas : Gluten Cacahuete Soja Sésamo

パタタス・ブラバス（スパイシーソースポテト）。

Alérgenos : Huevos Sulfitos

ハニーマスタードポテト。

Alérgenos : Huevos Leche Mostaza Sulfitos

クリスピーチキンフィンガー。

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Sésamo

「ロス・トレス・ブルゴス」ポテトグラタン。
_{オーブン焼きポテト、ベーコン、チーズ、ランチソース。}

Alérgenos : Huevos Soja Leche Sulfitos

小イカの短冊揚げ（ラバス）、キムチマヨネーズ添え。

Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Soja Moluscos

地鶏の手羽先揚げ。
_{特製ホイシンソース（海鮮醤）グレイズ仕立て。}

Alérgenos : Gluten Soja Sésamo

トースト＆バゲットサンド…

バーベキューピザ風田舎パントースト。
_{田舎風トースト、牛ひき肉、ベーコン、バーベキューソース、オレガノ、グラタンチーズ。}

Alérgenos : Gluten Soja Leche Sulfitos

田舎パンのイベリコ生ハムとトマトトースト。

Alérgenos : Gluten

タイ風チキンのグラタントースト（田舎パン使用）。
_{鶏肉、玉ねぎ、青・赤ピーマン、ズッキーニ、スイートチリ、グラタンチーズ。}

Alérgenos : Gluten Cacahuete Soja Leche Frutos cáscara

ツナ、マヨネーズ、オムレツの野菜サンドイッチ。

Alérgenos : Gluten Huevos Pescado

マリネポークロース、チーズ、青ピーマンのバゲットサンド。

Alérgenos : Gluten Leche

チキン、チーズ、レタス、トマト、マヨネーズのバゲットサンド。

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

マドリード風イカフリットサンド（マドレニョ）。
_{イカフライサンドイッチ、ピリ辛和風ブラバマヨネーズ、ワカメ。}

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Moluscos

熟成豚バラ肉、チーズ、青ピーマンのバゲットサンド。

Alérgenos : Gluten Leche

コチニータ・ピビル（メキシコ風豚肉の煮込み）サンド。
_{細引きスパイシーポーク、タルタルソース、レタス。}

Alérgenos : Gluten Huevos Sulfitos

ナバリコサンド（ナバラ牛フィレ肉、ウルツァマ産キノコソース、ロドサ産ピキージョ）。
_{ナバラ産牛フィレ肉、ウルツァマ産キノコソース、ロドサ産ピキージョピーマン。}

Alérgenos : Gluten Leche

セラニーリャサンド（オムレツ、イベリコ生ハム、トマトすりおろし）。

Alérgenos : Gluten Huevos

「セルヒオ」サンド（鶏むね肉、ロックフォールチーズ、キャラメルオニオン）。

Alérgenos : Gluten Leche

コンビネーションプレート：ポークロース、ピキージョ、目玉焼き、クロケッタ。

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

コンビネーションプレート：鶏むね肉、目玉焼き、クロケッタ、ポテトフライ。

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

リブアイステーキバーガー（熟成牛、チーズ、ベーコン、キャベツ、ローストピキージョソース）。
_{熟成リブアイ牛ハンバーガー、チーズ、豚バラベーコン、キャベツ、ローストペッパーソース。}

Alérgenos : Gluten Soja Leche Frutos cáscara

ウルツァマバーガー（ナバラ牛、燻製ベーコンジャム、ウルツァマ産キノコ、ロドサ産ピキージョ、モントレージャックチーズ、熟成卵黄）。

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Sulfitos

ナバラ産乳飲み仔馬リブアイ100%バーガー（トマト、レタス、チーズ）。
_{仔馬肉のハンバーガー、フレッシュトマト、レタス、チーズ、ポテトブリオッシュバンズ。}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

トリュフ風味ビーフバーガー（トリュフソース、チェダーチーズ、目玉焼き）。
_{牛肉のハンバーガー、トリュフソース、チェダーチーズ、目玉焼き。}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Sulfitos

スモークBBQバーガー（エダムチーズ、ピクルス、スモークベーコン、薪燻製BBQソース）。
_{ブリオッシュバンズ、ナバラ産牛肉100%、エダムチーズ、ピクルス、スモークベーコン、薪燻製バーベキューソース。}

Alérgenos : Soja Leche Sulfitos

メインディッシュ…

本マグロの鉄板焼き、和風パルマンティエ、タルタルソース添え。

Alérgenos : Huevos Leche Sulfitos

伊勢海老風白身メルルーサ（メルルーサ・アランゴスターダ）。

Alérgenos : Sin alérgenos

タラの伝統ナバラ風アホアリエロ、ポーチドエッグ添え。

Alérgenos : Crustáceos Huevos Pescado Sulfitos

小イカの墨煮（祖母ホセファ直伝スタイル）。

Alérgenos : Pescado Sulfitos Moluscos

Trazas : Crustáceos

豚ホホ肉のペドロ・ヒメネス甘口ワイン煮込みグレイズ仕立て、ポテト添え。

Alérgenos : Sulfitos

熟成牛フィレステーキ、ポテトとローストピーマン添え。

Alérgenos : Sin alérgenos

牛フィレステーキロックフォールブルーチーズソース。

Alérgenos : Leche

ナバラ産牛肉のじっくり伝統煮込み。

Alérgenos : Sulfitos

熟成リブアイ牛の煮込みミートボール「アイレス風」。

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Sulfitos

豚足とキノコのじっくり煮込み。

Alérgenos : Sin alérgenos

デザート・甘味のひととき…

レモンシャーベット。

Alérgenos : Sin alérgenos

カスタードクリーム入り伝統バスクパイ（パンチネタ）。

Alérgenos : Gluten Leche

ヨーグルトとストロベリーのソルベ。

Alérgenos : Sin alérgenos

各種アイスクリーム盛り合わせ。

Alérgenos : Huevos Leche

Trazas : Gluten Soja Frutos cáscara

自家製極上クリーミーベイクドチーズケーキ。

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cáscara

自家製エッグ＆チョコレートカスタード、クリスピーシナモンアイス添え。

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cáscara Sulfitos

濃厚チョコレートブラウニー。

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Frutos cáscara

Trazas : Cacahuete Sésamo

キャラメリゼブリオッシュのトリハ、アイスクリーム添え。

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cáscara

自家製フリット・揚げ物タパス…

肉とピーマンの揚げボール。

イベリコ生ハムの伝統的クロケッタ。

炭火焼きチュラスコと薄切りリブアイのクロケッタ（2026年ナバラ州伝統クロケッタ最優秀賞受賞） 80日間熟成チュラスコ肉のクロケッタ。炭火焼きラクトネーズソースとリブアイ牛の薄切りトッピング。

エビのフリット（ガンバ・ガバルディナ）。

自家製スパイシー詰め物ムール貝フライ（ティグレ）。

シェフの菜園・新鮮野菜料理…

ロドサ産トマトとイタリア産ブッラータチーズ、バジルと玉ねぎのサラダ。

ロドサ産トマトと白身マグロ（ビンチョウマグロ）トロのサラダ。

インゲン豆、トリュフ風味ローストポテト、卵黄、イベリコ生ハム。

Pisto de verduras ecológicas de nuestra huerta trufadas con huevo poche a 65º

シェフのおすすめ

"DICEN QUE ESTAMOS LOCOS" (bares rojillos) Hamburguesa de ternera de navarra de 180, panceta crujiente, guacamole, salsa de queso cheddar y rucula.

タコの鉄板焼き、ポテトピューレ、スモークパプリカパウダー。

ナバラ風チストーラソーセージのグリル。

ナチャータス（ナチョス風ポテト、特製ピコ・デ・ガヨ添え）。 ボロネーゼソース、グラタンチーズ、ピコ・デ・ガヨを添えたポテト。

ズッキーニと夏ハーブの偽リゾット（パスタ仕立て）、キノコ、燻製ベーコン、セミドライトマト。 プンタレッテパスタ、キノコ、セミドライトマト、パルメザンチーズ、バジルオイル仕上げ。

シェアして楽しむタパス…

ドングリ育ち最高級イベリコ生ハム（ベジョータ）、トースト、すりおろしトマト添え。

クラシックミックスサラダ。

チキンとミックスナッツのサラダ。

ロシア風ポテトサラダ、クリスプ、トラウトの魚卵添え。

クリスピー山羊チーズ、クルミ、ストロベリードレッシングのサラダ。

海老とクルミのサラダ、ロブスターマヨネーズ風味。

パタタス・ブラバス（スパイシーソースポテト）。

ハニーマスタードポテト。

クリスピーチキンフィンガー。

「ロス・トレス・ブルゴス」ポテトグラタン。 オーブン焼きポテト、ベーコン、チーズ、ランチソース。

小イカの短冊揚げ（ラバス）、キムチマヨネーズ添え。

地鶏の手羽先揚げ。 特製ホイシンソース（海鮮醤）グレイズ仕立て。

トースト＆バゲットサンド…

バーベキューピザ風田舎パントースト。 田舎風トースト、牛ひき肉、ベーコン、バーベキューソース、オレガノ、グラタンチーズ。

田舎パンのイベリコ生ハムとトマトトースト。

タイ風チキンのグラタントースト（田舎パン使用）。 鶏肉、玉ねぎ、青・赤ピーマン、ズッキーニ、スイートチリ、グラタンチーズ。

ツナ、マヨネーズ、オムレツの野菜サンドイッチ。

マリネポークロース、チーズ、青ピーマンのバゲットサンド。

チキン、チーズ、レタス、トマト、マヨネーズのバゲットサンド。

マドリード風イカフリットサンド（マドレニョ）。 イカフライサンドイッチ、ピリ辛和風ブラバマヨネーズ、ワカメ。

熟成豚バラ肉、チーズ、青ピーマンのバゲットサンド。

コチニータ・ピビル（メキシコ風豚肉の煮込み）サンド。 細引きスパイシーポーク、タルタルソース、レタス。

ナバリコサンド（ナバラ牛フィレ肉、ウルツァマ産キノコソース、ロドサ産ピキージョ）。 ナバラ産牛フィレ肉、ウルツァマ産キノコソース、ロドサ産ピキージョピーマン。

セラニーリャサンド（オムレツ、イベリコ生ハム、トマトすりおろし）。

「セルヒオ」サンド（鶏むね肉、ロックフォールチーズ、キャラメルオニオン）。

コンビネーションプレート：ポークロース、ピキージョ、目玉焼き、クロケッタ。

コンビネーションプレート：鶏むね肉、目玉焼き、クロケッタ、ポテトフライ。

リブアイステーキバーガー（熟成牛、チーズ、ベーコン、キャベツ、ローストピキージョソース）。 熟成リブアイ牛ハンバーガー、チーズ、豚バラベーコン、キャベツ、ローストペッパーソース。

ウルツァマバーガー（ナバラ牛、燻製ベーコンジャム、ウルツァマ産キノコ、ロドサ産ピキージョ、モントレージャックチーズ、熟成卵黄）。

ナバラ産乳飲み仔馬リブアイ100%バーガー（トマト、レタス、チーズ）。 仔馬肉のハンバーガー、フレッシュトマト、レタス、チーズ、ポテトブリオッシュバンズ。

トリュフ風味ビーフバーガー（トリュフソース、チェダーチーズ、目玉焼き）。 牛肉のハンバーガー、トリュフソース、チェダーチーズ、目玉焼き。

スモークBBQバーガー（エダムチーズ、ピクルス、スモークベーコン、薪燻製BBQソース）。 ブリオッシュバンズ、ナバラ産牛肉100%、エダムチーズ、ピクルス、スモークベーコン、薪燻製バーベキューソース。

メインディッシュ…

本マグロの鉄板焼き、和風パルマンティエ、タルタルソース添え。

伊勢海老風白身メルルーサ（メルルーサ・アランゴスターダ）。

タラの伝統ナバラ風アホアリエロ、ポーチドエッグ添え。

小イカの墨煮（祖母ホセファ直伝スタイル）。

豚ホホ肉のペドロ・ヒメネス甘口ワイン煮込みグレイズ仕立て、ポテト添え。

熟成牛フィレステーキ、ポテトとローストピーマン添え。

牛フィレステーキ ロックフォールブルーチーズソース。

ナバラ産牛肉のじっくり伝統煮込み。

熟成リブアイ牛の煮込みミートボール「アイレス風」。

豚足とキノコのじっくり煮込み。

デザート・甘味のひととき…

レモンシャーベット。

カスタードクリーム入り伝統バスクパイ（パンチネタ）。

ヨーグルトとストロベリーのソルベ。

各種アイスクリーム盛り合わせ。

自家製極上クリーミーベイクドチーズケーキ。

自家製エッグ＆チョコレートカスタード、クリスピーシナモンアイス添え。

濃厚チョコレートブラウニー。

キャラメリゼブリオッシュのトリハ、アイスクリーム添え。

炭火焼きチュラスコと薄切りリブアイのクロケッタ（2026年ナバラ州伝統クロケッタ最優秀賞受賞）
_{80日間熟成チュラスコ肉のクロケッタ。炭火焼きラクトネーズソースとリブアイ牛の薄切りトッピング。}

"DICEN QUE ESTAMOS LOCOS" (bares rojillos)
_{Hamburguesa de ternera de navarra de 180, panceta crujiente, guacamole, salsa de queso cheddar y rucula.}

ナチャータス（ナチョス風ポテト、特製ピコ・デ・ガヨ添え）。
_{ボロネーゼソース、グラタンチーズ、ピコ・デ・ガヨを添えたポテト。}

ズッキーニと夏ハーブの偽リゾット（パスタ仕立て）、キノコ、燻製ベーコン、セミドライトマト。
_{プンタレッテパスタ、キノコ、セミドライトマト、パルメザンチーズ、バジルオイル仕上げ。}

「ロス・トレス・ブルゴス」ポテトグラタン。
_{オーブン焼きポテト、ベーコン、チーズ、ランチソース。}

地鶏の手羽先揚げ。
_{特製ホイシンソース（海鮮醤）グレイズ仕立て。}

バーベキューピザ風田舎パントースト。
_{田舎風トースト、牛ひき肉、ベーコン、バーベキューソース、オレガノ、グラタンチーズ。}

タイ風チキンのグラタントースト（田舎パン使用）。
_{鶏肉、玉ねぎ、青・赤ピーマン、ズッキーニ、スイートチリ、グラタンチーズ。}

マドリード風イカフリットサンド（マドレニョ）。
_{イカフライサンドイッチ、ピリ辛和風ブラバマヨネーズ、ワカメ。}

コチニータ・ピビル（メキシコ風豚肉の煮込み）サンド。
_{細引きスパイシーポーク、タルタルソース、レタス。}

ナバリコサンド（ナバラ牛フィレ肉、ウルツァマ産キノコソース、ロドサ産ピキージョ）。
_{ナバラ産牛フィレ肉、ウルツァマ産キノコソース、ロドサ産ピキージョピーマン。}

リブアイステーキバーガー（熟成牛、チーズ、ベーコン、キャベツ、ローストピキージョソース）。
_{熟成リブアイ牛ハンバーガー、チーズ、豚バラベーコン、キャベツ、ローストペッパーソース。}

ナバラ産乳飲み仔馬リブアイ100%バーガー（トマト、レタス、チーズ）。
_{仔馬肉のハンバーガー、フレッシュトマト、レタス、チーズ、ポテトブリオッシュバンズ。}

トリュフ風味ビーフバーガー（トリュフソース、チェダーチーズ、目玉焼き）。
_{牛肉のハンバーガー、トリュフソース、チェダーチーズ、目玉焼き。}

スモークBBQバーガー（エダムチーズ、ピクルス、スモークベーコン、薪燻製BBQソース）。
_{ブリオッシュバンズ、ナバラ産牛肉100%、エダムチーズ、ピクルス、スモークベーコン、薪燻製バーベキューソース。}

牛フィレステーキロックフォールブルーチーズソース。