I nostri fritti artigianali...

Polpetta fritta di peperone e carne.
Allergeni : Glutine Solfiti
 
Crocchetta tradizionale di prosciutto iberico.
Allergeni : Glutine Uova Latticini
 
Crocchetta di churrasco alla brace con velo di costata. (Migliore crocchetta tradizionale della Navarra 2026)
Crocchetta di churrasco frollato 80 giorni con salsa lattonese alla brace e una sottile fetta di costata sopra.
Allergeni : Glutine Uova Latticini
 
Gambero fritto in pastella croccante.
Allergeni : Glutine Crostacei Uova Pesce Soia
 
Cozza ripiena piccante fritta fatta in casa (Tigre).
Allergeni : Glutine Crostacei Uova Pesce Latticini Frutta a guscio Solfiti Molluschi
 

L’orto dello chef...

Insalata di pomodoro di Lodosa con burrata italiana, basilico e cipolla.
Allergeni : Latticini
 
Insalata di pomodoro di Lodosa con ventresca di tonno bianco.
Allergeni : Pesce
 
Fagiolini, patate arrosto tartufate, tuorlo d’uovo e prosciutto iberico.
Allergeni : Uova Solfiti
 
Pisto de verduras ecológicas de nuestra huerta trufadas con huevo poche a 65º
Allergeni : Uova
 

Suggerimenti dello chef

"DICEN QUE ESTAMOS LOCOS" (bares rojillos)
Hamburguesa de ternera de navarra de 180, panceta crujiente, guacamole, salsa de queso cheddar y rucula.
Allergeni : Glutine Soia Latticini
 
Polpo alla piastra con purea di patate e paprika affumicata.
Allergeni : Latticini Solfiti
 
Porzione di salsiccia tipica chistorra della Navarra.
Allergeni : No allergeni
 
«Nachatas» (patate in stile nachos con pico de gallo).
Patate con salsa bolognese, formaggio gratinato e pico de gallo.
Allergeni : Latticini Solfiti
 
Finto risotto di zucchine ed erbe estive, funghi, pancetta affumicata e pomodori semisecchi.
Pasta puntalette con funghi, pomodori semisecchi, parmigiano e olio al basilico.
Allergeni : Glutine Uova Latticini Solfiti
 

Da stuzzicare e condividere...

Prosciutto iberico di bellota con crostini e pomodoro fresco (tumaca).
Allergeni : Glutine
 
Insalata mista tradizionale.
Allergeni : Uova Pesce Solfiti
 
Insalata di pollo con frutta secca.
Allergeni : Glutine Uova Soia Latticini Frutta a guscio Sesamo Solfiti
Tracce : Arachidi
Insalata russa con cialda croccante e uova di trota.
Allergeni : Glutine Uova Pesce Solfiti
 
Insalata con caprino croccante, noci e vinaigrette alle fragole.
Allergeni : Glutine Latticini Frutta a guscio
 
Insalata di gamberi, noci e maionese all’astice.
Allergeni : Crostacei Uova Pesce Frutta a guscio Sedano
Tracce : Glutine Arachidi Soia Sesamo
Patatas bravas con salsa piccante tradizionale.
Allergeni : Uova Solfiti
 
Patate con salsa al miele e senape.
Allergeni : Uova Latticini Senape Solfiti
 
Filetti di pollo dorati e croccanti.
Allergeni : Glutine Uova Soia Latticini Sesamo
 
Patate gratinate «Los Tres Burgos».
Patate al forno con pancetta affumicata, formaggio e salsa ranch.
Allergeni : Uova Soia Latticini Solfiti
 
Striscioline di calamari fritti (rabas) con maionese al kimchi.
Allergeni : Glutine Uova Pesce Soia Molluschi
 
Ali di pollo ruspante fritte.
Glassate con salsa hoisin.
Allergeni : Glutine Soia Sesamo
 

Bruschette e panini...

Bruschetta di pane casereccio alla pizza barbecue.
Bruschetta di pane rustico con carne macinata di manzo, pancetta, salsa barbecue, origano e formaggio gratinato.
Allergeni : Glutine Soia Latticini Solfiti
 
Bruschetta di pane rustico con prosciutto iberico e pomodoro.
Allergeni : Glutine
 
Bruschetta di pane casereccio con pollo thai gratinato.
Pollo, cipolla, peperone verde e rosso, zucchine, sweet chilli e formaggio gratinato.
Allergeni : Glutine Arachidi Soia Latticini Frutta a guscio
 
Tramezzino vegetale con tonno, maionese e frittata.
Allergeni : Glutine Uova Pesce
 
Panino con lombo marinato, formaggio e peperone verde.
Allergeni : Glutine Latticini
 
Panino con pollo, formaggio, lattuga, pomodoro e maionese.
Allergeni : Glutine Uova Latticini
 
Panino «Madrileño» ai calamari.
Panino con calamari fritti, maionese brava giapponese piccante e wakame.
Allergeni : Glutine Uova Soia Molluschi
 
Panino con pancetta stagionata, formaggio e peperone verde.
Allergeni : Glutine Latticini
 
Panino con «Cochinita Pibil» (maiale sfilacciato).
Carne di maiale sfilacciata e speziata con salsa tartara e lattuga.
Allergeni : Glutine Uova Solfiti
 
Panino «Navarrico» (Filetto di manzo della Navarra, funghi di Ultzama e piquillos di Lodosa).
Filetto di manzo della Navarra con salsa ai funghi di Ultzama e peperoni del piquillo di Lodosa.
Allergeni : Glutine Latticini
 
Panino «Serranilla» (Frittatina, prosciutto iberico e pomodoro fresco).
Allergeni : Glutine Uova
 
Panino «Sergio» (Petto di pollo, roquefort e cipolla caramellata).
Allergeni : Glutine Latticini
 
Piatto unico: Lombo di maiale, peperoni del piquillo, uova fritte e crocchette.
Allergeni : Glutine Uova Latticini
 
Piatto unico: Petto di pollo, uova fritte, crocchette e patatine.
Allergeni : Glutine Uova Latticini
 
Burger di costata di manzo (Carne frollata, formaggio, pancetta, cavolo e salsa ai piquillos arrosto).
Burger di costata di manzo frollata, formaggio, pancetta, cavolo e salsa ai peperoni arrosto.
Allergeni : Glutine Soia Latticini Frutta a guscio
 
Burger «La Ulzama» (Manzo della Navarra, marmellata di bacon affumicato, funghi di Ulzama, piquillos di Lodosa, formaggio Monterey e tuorlo d’uovo ruspante curato).
Allergeni : Glutine Uova Soia Latticini Solfiti
 
Burger 100% costata di puledro da latte della Navarra (Pomodoro, lattuga e formaggio).
Burger di carne di puledro, pomodoro, lattuga, formaggio e pan brioche alle patate.
Allergeni : Glutine Uova Latticini
 
Burger di manzo tartufato (Salsa al tartufo, formaggio cheddar e uovo fritto).
Burger di manzo, salsa al tartufo, formaggio cheddar e uovo fritto.
Allergeni : Glutine Uova Latticini Solfiti
 
Burger BBQ affumicato (Formaggio edam, sottaceti, bacon affumicato e salsa barbecue affumicata al legno).
Pan brioche, manzo 100% della Navarra, formaggio edam, sottaceti misti, pancetta affumicata e salsa barbecue affumicata a legna.
Allergeni : Soia Latticini Solfiti
 

Secondi piatti...

Tonno rosso alla piastra con parmentier giapponese e salsa tartara.
Allergeni : Uova Latticini Solfiti
 
Merluzzo all’aragosta (Merluza alangostada).
Allergeni : No allergeni
 
Ajoarriero di baccalà alla navarrese con uovo in camicia.
Allergeni : Crostacei Uova Pesce Solfiti
 
Calamaretti nel loro inchiostro alla moda di Nonna Josefa.
Allergeni : Pesce Solfiti Molluschi
Tracce : Crostacei
Guanciale di maiale glassato al Pedro Ximénez con patate.
Allergeni : Solfiti
 
Filetto di vacca vecchia con patate e peperoni.
Allergeni : No allergeni
 
Filetto di manzo al gorgonzola / roquefort.
Allergeni : Latticini
 
Stufato tradizionale di vitello della Navarra.
Allergeni : Solfiti
 
Polpette di costata di manzo in umido «Ayres».
Allergeni : Glutine Uova Soia Latticini Solfiti
 
Piedini di maiale stufati con funghi di bosco.
Allergeni : No allergeni
 

Momento dolce & Dessert...

Sorbetto al limone.
Allergeni : No allergeni
 
Pantxineta basca di pasta sfoglia ripiena di crema pasticcera.
Allergeni : Glutine Latticini
 
Sorbetto allo yogurt e fragole.
Allergeni : No allergeni
 
Palline di gelato artigianale assortito.
Allergeni : Uova Latticini
Tracce : Glutine Soia Frutta a guscio
La nostra torta di formaggio cremosa cotta al forno.
Allergeni : Glutine Uova Latticini Frutta a guscio
 
Crema pasticcera casalinga all’uovo e cioccolato con gelato croccante alla cannella.
Allergeni : Glutine Uova Latticini Frutta a guscio Solfiti
 
Brownie fondente al cioccolato.
Allergeni : Glutine Uova Soia Latticini Frutta a guscio
Tracce : Arachidi Sesamo
Torrija di pan brioche caramellata con gelato.
Allergeni : Glutine Uova Latticini Frutta a guscio