Polpetta fritta di peperone e carne.

Crocchetta tradizionale di prosciutto iberico.

Crocchetta di churrasco alla brace con velo di costata. (Migliore crocchetta tradizionale della Navarra 2026)

Crocchetta di churrasco frollato 80 giorni con salsa lattonese alla brace e una sottile fetta di costata sopra.

Gambero fritto in pastella croccante.

Cozza ripiena piccante fritta fatta in casa (Tigre).

Insalata di pomodoro di Lodosa con burrata italiana, basilico e cipolla.

Insalata di pomodoro di Lodosa con ventresca di tonno bianco.

Fagiolini, patate arrosto tartufate, tuorlo d’uovo e prosciutto iberico.

Pisto de verduras ecológicas de nuestra huerta trufadas con huevo poche a 65º

"DICEN QUE ESTAMOS LOCOS" (bares rojillos)

Hamburguesa de ternera de navarra de 180, panceta crujiente, guacamole, salsa de queso cheddar y rucula.

Polpo alla piastra con purea di patate e paprika affumicata.

Porzione di salsiccia tipica chistorra della Navarra.

«Nachatas» (patate in stile nachos con pico de gallo).

Patate con salsa bolognese, formaggio gratinato e pico de gallo.

Finto risotto di zucchine ed erbe estive, funghi, pancetta affumicata e pomodori semisecchi.

Pasta puntalette con funghi, pomodori semisecchi, parmigiano e olio al basilico.

Prosciutto iberico di bellota con crostini e pomodoro fresco (tumaca).

Insalata mista tradizionale.

Insalata di pollo con frutta secca.

Insalata russa con cialda croccante e uova di trota.

Insalata con caprino croccante, noci e vinaigrette alle fragole.

Insalata di gamberi, noci e maionese all’astice.

Patatas bravas con salsa piccante tradizionale.

Patate con salsa al miele e senape.

Filetti di pollo dorati e croccanti.

Patate gratinate «Los Tres Burgos».

Patate al forno con pancetta affumicata, formaggio e salsa ranch.

Striscioline di calamari fritti (rabas) con maionese al kimchi.

Ali di pollo ruspante fritte.

Glassate con salsa hoisin.

Bruschetta di pane casereccio alla pizza barbecue.

Bruschetta di pane rustico con carne macinata di manzo, pancetta, salsa barbecue, origano e formaggio gratinato.

Bruschetta di pane rustico con prosciutto iberico e pomodoro.

Bruschetta di pane casereccio con pollo thai gratinato.

Pollo, cipolla, peperone verde e rosso, zucchine, sweet chilli e formaggio gratinato.

Tramezzino vegetale con tonno, maionese e frittata.

Panino con lombo marinato, formaggio e peperone verde.

Panino con pollo, formaggio, lattuga, pomodoro e maionese.

Panino «Madrileño» ai calamari.

Panino con calamari fritti, maionese brava giapponese piccante e wakame.

Panino con pancetta stagionata, formaggio e peperone verde.

Panino con «Cochinita Pibil» (maiale sfilacciato).

Carne di maiale sfilacciata e speziata con salsa tartara e lattuga.

Panino «Navarrico» (Filetto di manzo della Navarra, funghi di Ultzama e piquillos di Lodosa).

Filetto di manzo della Navarra con salsa ai funghi di Ultzama e peperoni del piquillo di Lodosa.

Panino «Serranilla» (Frittatina, prosciutto iberico e pomodoro fresco).

Panino «Sergio» (Petto di pollo, roquefort e cipolla caramellata).

Piatto unico: Lombo di maiale, peperoni del piquillo, uova fritte e crocchette.

Piatto unico: Petto di pollo, uova fritte, crocchette e patatine.

Burger di costata di manzo (Carne frollata, formaggio, pancetta, cavolo e salsa ai piquillos arrosto).

Burger di costata di manzo frollata, formaggio, pancetta, cavolo e salsa ai peperoni arrosto.

Burger «La Ulzama» (Manzo della Navarra, marmellata di bacon affumicato, funghi di Ulzama, piquillos di Lodosa, formaggio Monterey e tuorlo d’uovo ruspante curato).

Burger 100% costata di puledro da latte della Navarra (Pomodoro, lattuga e formaggio).

Burger di carne di puledro, pomodoro, lattuga, formaggio e pan brioche alle patate.

Burger di manzo tartufato (Salsa al tartufo, formaggio cheddar e uovo fritto).

Burger di manzo, salsa al tartufo, formaggio cheddar e uovo fritto.

Burger BBQ affumicato (Formaggio edam, sottaceti, bacon affumicato e salsa barbecue affumicata al legno).

Pan brioche, manzo 100% della Navarra, formaggio edam, sottaceti misti, pancetta affumicata e salsa barbecue affumicata a legna.

Tonno rosso alla piastra con parmentier giapponese e salsa tartara.

Merluzzo all’aragosta (Merluza alangostada).

Ajoarriero di baccalà alla navarrese con uovo in camicia.

Calamaretti nel loro inchiostro alla moda di Nonna Josefa.

Guanciale di maiale glassato al Pedro Ximénez con patate.

Filetto di vacca vecchia con patate e peperoni.

Filetto di manzo al gorgonzola / roquefort.

Stufato tradizionale di vitello della Navarra.

Polpette di costata di manzo in umido «Ayres».

Piedini di maiale stufati con funghi di bosco.

Sorbetto al limone.

Pantxineta basca di pasta sfoglia ripiena di crema pasticcera.

Sorbetto allo yogurt e fragole.

Palline di gelato artigianale assortito.

La nostra torta di formaggio cremosa cotta al forno.

Crema pasticcera casalinga all’uovo e cioccolato con gelato croccante alla cannella.

Brownie fondente al cioccolato.

Torrija di pan brioche caramellata con gelato.