Boulette croustillante au poivron et à la viande.

Croquette crémeuse au jambon ibérique.

Croquette de churrasco braisé avec tranche de côtelette. (Élue meilleure croquette traditionnelle de Navarre 2026)

Croquette de churrasco maturé 80 jours, avec sauce lactonaise braisée et surmontée d’une fine tranche de côte de bœuf.

Crevette en beignet croustillant (Gamba gabardina).

Moule farcie et gratinée maison (Tigre casero).

Salade de tomates de Lodosa, burrata italienne crémeuse, basilic et oignon.

Salade de tomates de Lodosa et ventrèche de bonite du Nord.

Haricots verts, pommes rôties truffées, jaune d’œuf et jambon ibérique.

Ratatouille de légumes bio

"DICEN QUE ESTAMOS LOCOS" (bares rojillos)

Hamburguesa de ternera de navarra de 180, panceta crujiente, guacamole, salsa de queso cheddar y rucula.

Poulpe à la plancha, purée de pommes de terre et pimentón fumé.

Portion de chistorra artisanale de Navarre grillée.

« Nachatas » (frites façon nachos garnies et pico de gallo).

Pommes de terre à la sauce bolognaise, fromage gratiné et pico de gallo.

Faux risotto de courgettes et herbes d’été, champignons, bacon fumé et tomates mi-séchées.

Pâtes puntalette aux champignons sauvages, tomates mi-séchées, parmesan et filet d’huile au basilic.

Jambon ibérique de bellota, toasts croustillants et tomate râpée (tumaca).

Salade composée classique.

Salade de poulet et fruits secs croquants.

Salade russe crémeuse, tuile croustillante et œufs de truite.

Salade de chèvre chaud croustillant, noix et vinaigrette à la fraise.

Salade de crevettes, noix et mayonnaise au homard.

Patatas bravas sauce épicée traditionnelle.

Pommes de terre croustillantes sauce miel et moutarde.

Aiguillettes de poulet croustillantes.

Gratin de pommes de terre « Los Tres Burgos ».

Pommes de terre au four avec bacon, fromage fondu et sauce ranch.

Lamelles de petits calamars frits (rabas) et mayonnaise au kimchi.

Ailes de poulet fermier frites.

Glacées à la sauce hoisin.

Tartine de pain de campagne façon pizza barbecue.

Tartine de pain de campagne avec bœuf haché, bacon, sauce barbecue, origan et fromage gratiné.

Tartine de jambon ibérique et tomate sur pain de campagne.

Tartine de pain de campagne au poulet thaï gratiné.

Poulet, oignon, poivrons vert et rouge, courgette, sauce sweet chilli et fromage gratiné.

Sandwich végétal au thon, mayonnaise et omelette.

Sandwich baguette à la longe de porc marinée, fromage et poivron vert.

Sandwich baguette au poulet, fromage, salade, tomate et mayonnaise.

Sandwich « Madrileño » aux calamars.

Sandwich aux calamars frits, mayonnaise brava japonaise épicée et wakamé.

Sandwich baguette à la poitrine de porc séchée, fromage et poivron vert.

Sandwich de porc effiloché « Cochinita Pibil ».

Effiloché de porc épicé accompagné de sauce tartare et salade.

Sandwich « Navarrico » (Filet de bœuf de Navarre, sauce cèpes d’Ultzama et piquillos de Lodosa).

Filet de bœuf de Navarre, sauce aux champignons sauvages d’Ultzama et piments piquillos de Lodosa.

Sandwich « Serranilla » (Omelette française, jambon ibérique et pulpe de tomate).

Sandwich « Sergio » (Blanc de poulet, roquefort crémeux et oignons caramélisés).

Assiette combinée : Longe de porc, poivrons piquillos, œufs au plat et croquettes.

Assiette combinée : Blanc de poulet, œufs au plat, croquettes et frites.

Burger de côte de bœuf (Bœuf maturé, fromage, poitrine fumée, chou et sauce piquillo rôti).

Burger de côte de bœuf maturée, fromage, poitrine fumée, chou et sauce aux poivrons rôtis.

Burger « La Ulzama » (Bœuf de Navarre, confit de bacon fumé, champignons d’Ulzama, piquillos de Lodosa, fromage Monterey et jaune d’œuf fermier mariné).

Burger 100% filet de poulain de lait de Navarre (Tomate fraîche, salade et fromage).

Burger de viande de poulain, tomate fraîche, salade, fromage et pain brioché à la pomme de terre.

Burger de bœuf truffé (Sauce à la truffe, fromage cheddar et œuf au plat).

Burger de bœuf, sauce à la truffe, fromage cheddar et œuf au plat.

Burger barbecue fumé (Fromage edam, assortiment de pickles, bacon fumé et sauce barbecue fumée au bois).

Pain brioché, bœuf 100% Navarre, fromage edam, assortiment de pickles, bacon fumé et sauce barbecue fumée au feu de bois.

Thon rouge mi-cuit à la plancha, parmentier à la japonaise et sauce tartare.

Merlu façon langouste à la sauce raffinée.

Ajoarriero traditionnel de morue de Navarre et son œuf poché.

Petits calamars dans leur encre façon Grand-mère Josefa.

Joues de porc glacées au Pedro Ximénez accompagnées de pommes de terre.

Filet de bœuf mature, pommes sautées et poivrons doux.

Filet de bœuf sauce crémeuse au roquefort.

Mijoté traditionnel de veau de Navarre à l’ancienne.

Boulettes de côte de bœuf mijotées en sauce « Ayres ».

Pieds de porc fondants mijotés aux champignons forestiers.

Sorbet au citron rafraîchissant.

Pantxineta basque croustillante garnie de crème pâtissière.

Sorbet onctueux au yaourt et à la fraise.

Boules de glaces artisanales au choix.

Notre fameux cheesecake crémeux cuit au four.

Crème dessert maison aux œufs et chocolat avec glace croustillante à la cannelle.

Brownie fondant au chocolat.

Brioche perdue caramélisée (Torrija) et sa boule de glace.