MENÚ DEL CHEF
PAN CON TOMATE Y ALLIOLI
ENTRANTES (elegir 2 por mesa completa)
JAMON IBÉRICO, QUESO MANCHEGO, PATATAS Y HUEVOS A BAJA TEMPERATURA
ALCACHOFA CONFITADA CON FOIE, CRUJIENTE DE JAMÓN Y HUEVO B.T. REGADO CON ESPUMA DE BACALAO TOSTADO (Suplemento de 1,50€)
AGUACATE RELLENO DE ENSALADA DE GAMBAS
Aliñado con vinagreta de nueces
LANGOSTINOS CRUJIENTES CON SEPIA A LA ROMANA
Sepia rebozada y langostinos empanados con salsa de ajos tiernos
TARTAR DE ATÚN
ERIZOS DE MAR RELLENO DE MERLUZA Y GRATINADO CON AJO BLANCO SUAVE
(Suplemento de 1,5€)
MI-CUIT DE FOIE CARAMELIZADO CON PASAS Y CIRUELAS AL OPORTO
ENSALADA DE VENTRESCA Y ENCURTIDOS
PRINCIPAL A ELEGIR
BACALAO GRATINADO
Con salsa de ajos tiernos
DORADA SALVAJE AL ALL I PEBRE CON BASE DE PATATA
(Suplemento de 2 €)
SALMÓN
A la plancha o a la crema
TATAKI DE ATÚN
con costra de semillas de lino, sobre verduras al dente, gelatina de soja y mahonesa de wasabi (suplemento 2 euros)
SOLOMILLO DE TERNERA "MILHOJAS" CON SALSA DE SETAS
(Suplemento 3€)
CONFIT DE PATO
Con salsa de Oporto y piñones
SOLOMILLO IBÉRICO AL GUSTO
Con salsa de foie, salsa pimienta, salsa roquefort o salsa de setas
ENTRECOTTE DE "BLACK ANGUS" AL GUSTO
con salsa pimienta, salsa roquefort o salsa de setas (suplemento 8 euros)
ARROZ MELOSO DE BOGAVANTE
ARROZ MELOSO DE CONEJO, SETAS Y FOIE
sorbete
SORBETE
POSTRES A ELEGIR
TARTA DE QUESO CASERA
con salsa de galleta lotus, salsa de pistacho o de frutos rojos
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
TORRIJA DE CHOCOLATE BLANCO Y HELADO DE GALLETA
PIÑA COLADA
Piña caramelizada con helado de coco y piña colada
TORTITAS DE PLÁTANO Y ARÁNDANOS CON PRALINÉ DE ALMENDRA
COULANT DE TURRÓN CON HELADO
FLAN DE HUEVO CON NATA Y NUECES
FLAN DE CAFÉ
TIRAMISÚ CON SALSA DE TOFFEE
2 BEBIDAS POR PERSONA INCLUIDAS + CAFÉ
IVA incluido 39.00 €