MENÚ DEL CHEF

PAN CON TOMATE Y ALLIOLI
ENTRANTES (elegir 2 por mesa completa)
JAMON IBÉRICO, QUESO MANCHEGO, PATATAS Y HUEVOS A BAJA TEMPERATURA
ALCACHOFA CONFITADA CON FOIE, CRUJIENTE DE JAMÓN Y HUEVO B.T. REGADO CON ESPUMA DE BACALAO TOSTADO (Suplemento de 1,50€)
AGUACATE RELLENO DE ENSALADA DE GAMBAS Aliñado con vinagreta de nueces
LANGOSTINOS CRUJIENTES CON SEPIA A LA ROMANA Sepia rebozada y langostinos empanados con salsa de ajos tiernos
TARTAR DE SALMÓN
ERIZOS DE MAR RELLENO DE MERLUZA Y GRATINADO CON AJO BLANCO SUAVE (Suplemento de 1,5€)
MI-CUIT DE FOIE CARAMELIZADO CON PASAS Y CIRUELAS AL OPORTO
PRINCIPAL A ELEGIR
BACALAO GRATINADO Con salsa de ajos tiernos
SALMÓN A la plancha o a la crema
TATAKI DE ATÚN con costra de semillas de lino, sobre verduras al dente, gelatina de soja y mahonesa de wasabi (suplemento 2 euros)
SOLOMILLO DE TERNERA "MILHOJAS" CON SALSA DE SETAS (Suplemento 3€)
CONFIT DE PATO Con salsa de Oporto y piñones
SOLOMILLO IBÉRICO AL GUSTO Con salsa de foie, salsa pimienta, salsa roquefort o salsa de setas
ENTRECOTTE DE "BLACK ANGUS" AL GUSTO con salsa pimienta, salsa roquefort o salsa de setas (suplemento 8 euros)
ARROZ MELOSO DE BOGAVANTE
ARROZ MELOSO DE CONEJO, SETAS Y FOIE
sorbete
SORBETE
POSTRES A ELEGIR
TARTA DE QUESO CASERA con salsa de galleta lotus, salsa de pistacho o de frutos rojos
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
TORRIJA DE HORCHATA con helado de merengada
PIÑA COLADA Piña caramelizada con helado de coco y piña colada
COULANT DE TURRÓN CON HELADO
FLAN DE HUEVO CON NATA Y NUECES
FLAN DE CAFÉ
TIRAMISÚ CON SALSA DE TOFFEE
2 BEBIDAS POR PERSONA INCLUIDAS + CAFÉ
BOMBONES FRIOS Y COPA DE CAVA
IVA incluido 42.00 €