Brot, Sonne und Knoblauch

Sauerteigbrot mit Olivenöl, geriebener Tomate und Aioli, auch glutenfrei erhältlich.

Smoky Pulled Croquette

Croquette mit geräuchertem Barbecue-Pulled-Pork, Piparra-Mayonnaise und knusprigem Barbecue-Topping.

La Roja del Mar Croquette

Rote-Garnele-Croquette mit rotem Curry und Curry-Mayonnaise.

Patatas revolconas

Rustikales Kartoffelpüree mit Torrezno aus Soria und einer Vinaigrette aus Limette, Miso, Paprika und nativem Olivenöl extra.

Wurzeln der Zukunft

Frittierte Süßkartoffel mit knusprigem Spinat und Aioli.

K-Pops

Koreanisch frittiertes Hähnchen, glasiert mit unseren hausgemachten Saucen.

Meeres-Taco

Mexikanischer Taco mit Garnelen nach andalusischer Art und Guacamole-Sauce.

Taj-Mahal-Ensaladilla

Traditioneller russischer Salat mit einem Hauch Tandoori-Curry und hausgemacht gebeiztem Lachs.

Küsse von Meer und Erde

Basis aus Salmorejo nach Córdoba-Art mit Wolfsbarsch-Sashimi, Mango und knusprigem Element aus Passionsfrucht und Yuzu.

Die italienische Pericana

Gehackte blaue Tomate mit Basilikum-Dressing, Burrata und Pericana als Krönung.

Artischocken Carbonara

Konfierte und sautierte Artischocken mit originaler Carbonara-Sauce und Chorizo-Fleisch.

Weißer Wald

Gerösteter Lauch mit Ricotta, Honig, Chimichurri und Nüssen.

Tintenfisch im Klang Mexikos

Ganzer knuspriger Tintenfisch mit schwarzem Mole aus Tintenfischtinte, grünem Knoblauch mit Basilikum und Punkten aus Zitronen-, Ingwer- und Honiggel. Abgerundet mit Furikake.

Rot und Nebel

Halbroher wilder Almadraba-Roter-Thun mit kalter Mandel-Kokos-Creme und kleinen Zwiebeln.

Angus Yak

Geschnittene Angus-Rinderpresa mit Süßkartoffelpüree, Gemüse und Yakiniku-Sauce.

Palomitas de pollo

Lubina

Milchige Limette

Joghurt-Limetten-Eis mit Crumble und Pistazie, Zitronen-, Honig- und Ingwergel sowie Passionsfruchtperlen, die im Mund platzen.

Großvaters Nachmittagsimbiss

Scrocchiarella-Brot, Schokoladenganache, Gelee aus nativem Olivenöl extra und Salzflocken.

SCHOKOLADE

Schokoladenkuchen mit Schokoladenerde, Schokoladencreme, Schokoladeneis und Mokka-Sauce.

Terreta Caribeña

Piña osmotizada con ron, perlas de coco, gel de tamarindo y helado de horchata casero.