前菜（アントレ）

ロシア風ポテトサラダ、クリスプ、トラウトの魚卵添え。
Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Sulfitos
 
Ensalada de tomate feo Lodosa con bonito. (Suplemento 2,5)
Alérgenos : Pescado
 
クリスピー山羊チーズ、クルミ、ストロベリードレッシングのサラダ。
Alérgenos : Gluten Leche Frutos cáscara
 
冷製ガスパチョ、刻み野菜、燻製タラスライス、クルトン添え。
Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Soja Sulfitos
 
ナバラ風フレッシュ白インゲン豆（ポチャス）の煮込み。
Alérgenos : Sin alérgenos
 
チキンとミックスナッツのサラダ。
Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Frutos cáscara Sésamo Sulfitos
Trazas : Cacahuete
インゲン豆、トリュフ風味ローストポテト、卵黄、イベリコ生ハム。
Alérgenos : Huevos Sulfitos
 
ズッキーニと夏ハーブの偽リゾット（パスタ仕立て）、キノコ、燻製ベーコン、セミドライトマト。
プンタレッテパスタ、キノコ、セミドライトマト、パルメザンチーズ、バジルオイル仕上げ。
Alérgenos : Gluten Huevos Leche Sulfitos
 

メイン料理（セグンドス）

Pisto de verduras ecológicas de nuestra huerta trufadas con huevo poche a 65º
Alérgenos : Huevos
 
伊勢海老風白身メルルーサ（メルルーサ・アランゴスターダ）。
Alérgenos : Sin alérgenos
 
本マグロの鉄板焼き、和風パルマンティエ、タルタルソース添え。
Alérgenos : Huevos Leche Sulfitos
 
タラのアホアリエロ、ポーチドエッグ添え（追加料金4.00ユーロ）
Alérgenos : Huevos Pescado Sulfitos
 
ナバラ産牛肉のじっくり伝統煮込み。
Alérgenos : Sulfitos
 
豚足とキノコのじっくり煮込み（追加料金3.00ユーロ）
Alérgenos : Sin alérgenos
 
地鶏の手羽先揚げ。
特製ホイシンソース（海鮮醤）グレイズ仕立て。
Alérgenos : Gluten Soja Sésamo
 
肉詰めピキージョピーマンのキノコソース仕立て。
Alérgenos : Gluten Leche Sulfitos
 
熟成リブアイ牛の煮込みミートボール。
Alérgenos : Gluten Soja Leche Mostaza Sulfitos
 
熟成牛フィレ肉の炭火焼きステーキ（追加料金6.00ユーロ）
Alérgenos : Leche Sulfitos
 
豚ホホ肉のペドロ・ヒメネス煮込みグレイズ仕立て、ポテト添え（追加料金4.00ユーロ）
Alérgenos : Sulfitos
 

デザート

カスタードクリーム入り伝統バスクパイ（パンチネタ）。
Alérgenos : Gluten Leche
 
レモンシャーベット。
Alérgenos : Sin alérgenos
 
自家製エッグ＆チョコレートカスタード、クリスピーシナモンアイス添え。
Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cáscara Sulfitos
 
自家製極上クリーミーベイクドチーズケーキ。
Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cáscara
 
濃厚チョコレートブラウニー。
Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Frutos cáscara
Trazas : Cacahuete Sésamo
キャラメリゼブリオッシュのトリハ、アイスクリーム添え。
Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cáscara
 
ヨーグルトとストロベリーのソルベ。
Alérgenos : Sin alérgenos