GASTROKAIZEN - Carta Digital: La Fábrica de Harinas

A partager froid

Ajo blanco de melon, bonito semiescabechado y swett chili

Allergènes : Poissons Fruit en coque Sulfites

Carpacio de ternera, pesto rosso, rucula y nuve de manchego

Allergènes : Lait Fruit en coque

Dégustation de fromages artisanaux, minimum 4 variétés

Allergènes : Lait Fruit en coque

Poke de blé tendre, tartare de saumon et tomates séchées, vinaigrette miel et moutarde

Allergènes : Gluten Poissons Fruit en coque

Millefeuille de foie, chèvre caramélisé et pomme rôtie

Allergènes : Lait

Brandade de cabillaud, salade orange et caramel d'olives noires

Allergènes : Poissons Lait

Salade de longe de porc, pesto de basilic et tomates séchées

Allergènes : Lait Fruit en coque

Tataki de ternera añoja de los Montes de Toledo y aliño agridulce

Allergènes : Gluten Soja Sésame Sulfites

Sobao au beurre de brebis, viande séchée de chevreuil et pesto rosso

Allergènes : Gluten Oeufs Lait Sulfites

Plats chauds à partager

Pimientos fritos verdes, muselina de langostino y crema de zanahorias

Allergènes : Crustacés Sulfites

Asperges sauvages locales fumées, espuma d'asperges vertes et génoise aux tomates séchées

Allergènes : Gluten Oeufs Lait

Fleur d'artichaut confite à l'HOVE et velouté de fenouil

Allergènes : Fruit en coque

Tempura d'aubergine, sirop de canne et tampenade

Allergènes : Gluten Poissons Lait

Croqueta de carabinero y gambas con toque de shiracha

Allergènes : Gluten Crustacés Oeufs Poissons Arachides Soja Lait Fruit en coque Sulfites Mollusques

Croquette de jambon ibérique et confiture de tomates (unité)

Allergènes : Gluten Oeufs Lait Fruit en coque

Millefeuille de pommes de terre, lard ibérique et notre sauce épicée

Allergènes : Oeufs Soja Lait Fruit en coque Sulfites

Houmous de pois chiche mijoté et ses boulettes de ropa vieja (2u.)

Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Lait Fruit en coque

Mini brioche à la queue de bœuf, cornichon aux agrumes et touches de kimchee (2 u.)

Allergènes : Gluten Crustacés Oeufs Poissons Arachides Soja Lait Fruit en coque Sulfites Mollusques

Plats principaux

Rôti d'agneau Manchego des pâturages biologiques

Allergènes : Pas d'allergènes

Poisson du jour, demandez à nos serveuses

Allergènes : Crustacés Poissons Mollusques

Cabillaud dessalé en tempura de spiruline et ratatouille "repasao"

Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Soja Lait Fruit en coque

Tacos au thon, émulsion de betterave, patate douce rôtie et cornichons

Allergènes : Poissons Sulfites

Porc ibérique en marinade traditionnelle et porridge manchegan

Allergènes : Soja Lait

Longe de cerf marinée aux herbes, poires safran et sauce gibier

Allergènes : Lait Sulfites

Cannellonis à la perdrix

Allergènes : Gluten Lait Fruit en coque Sulfites

Ris de lait à l'ail

Allergènes : Oeufs

Desserts

Lait frit parfumé au thym et glace au lait meringué

Allergènes : Gluten Oeufs Arachides Lait Fruit en coque

Gâteau de grand-mère. Tarte aux biscuits au chocolat épicé et crème glacée à la vanille

Allergènes : Gluten Oeufs Arachides Soja Lait Fruit en coque

Gâteau au fromage manchego et glace au thym

Allergènes : Gluten Oeufs Arachides Lait Fruit en coque

Brownie massepain et chocolat blanc accompagné d'un sorbet passion

Allergènes : Oeufs Arachides Soja Lait Fruit en coque

Pain perdu traditionnel brioché accompagné d'une glace au lait

Allergènes : Gluten Oeufs Arachides Soja Lait Fruit en coque

Glace (Chocolat, Vanille ou Fraise) il existe une option sans gluten

Allergènes : Oeufs Lait Fruit en coque