Ouverture:
Du mardi au dimanche de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 23h00. 


Calendrier:Du mardi au dimanche à partir de 13h30. jusqu'à 16h00 et à partir de 20h30 jusqu'à 23h00
Menu "La Fábrica de Harinas"
A partager froid
Ajo blanco de melon, bonito semiescabechado y swett chili
15.50 €
Carpacio de ternera, pesto rosso, rucula y nuve de manchego
23.50 €
Dégustation de fromages artisanaux, minimum 4 variétés
16.50 €
Poke de blé tendre, tartare de saumon et tomates séchées, vinaigrette miel et moutarde
12.50 €
Millefeuille de foie, chèvre caramélisé et pomme rôtie
19.50 €
Brandade de cabillaud, salade orange et caramel d'olives noires
13.50 €
Salade de longe de porc, pesto de basilic et tomates séchées
14.50 €
Tataki de ternera añoja de los Montes de Toledo y aliño agridulce
16.50 €
Sobao au beurre de brebis, viande séchée de chevreuil et pesto rosso
10.50 €
Plats chauds à partager
Pimientos fritos verdes, muselina de langostino y crema de zanahorias
10.50 €
Asperges sauvages locales fumées, espuma d'asperges vertes et génoise aux tomates séchées
14.50 €
Fleur d'artichaut confite à l'HOVE et velouté de fenouil
15.50 €
Tempura d'aubergine, sirop de canne et tampenade
13.50 €
Croqueta de carabinero y gambas con toque de shiracha
12.50 €
Croquette de jambon ibérique et confiture de tomates (unité)
13.50 €
Millefeuille de pommes de terre, lard ibérique et notre sauce épicée
12.50 €
Houmous de pois chiche mijoté et ses boulettes de ropa vieja (2u.)
13.50 €
Mini brioche à la queue de bœuf, cornichon aux agrumes et touches de kimchee (2 u.)
16.50 €
Plats principaux
Rôti d'agneau Manchego des pâturages biologiques
24.50 €
Poisson du jour, demandez à nos serveuses
24.50 €
Cabillaud dessalé en tempura de spiruline et ratatouille "repasao"
22.50 €
Tacos au thon, émulsion de betterave, patate douce rôtie et cornichons
21.50 €
Porc ibérique en marinade traditionnelle et porridge manchegan
22.50 €
Longe de cerf marinée aux herbes, poires safran et sauce gibier
27.50 €
Cannellonis à la perdrix
19.50 €
Ris de lait à l'ail
18.50 €
Desserts
Lait frit parfumé au thym et glace au lait meringué
6.00 €
Gâteau de grand-mère. Tarte aux biscuits au chocolat épicé et crème glacée à la vanille
6.00 €
Gâteau au fromage manchego et glace au thym
7.50 €
Brownie massepain et chocolat blanc accompagné d'un sorbet passion
7.50 €
Pain perdu traditionnel brioché accompagné d'une glace au lait
7.50 €
Glace (Chocolat, Vanille ou Fraise) il existe une option sans gluten
5.50 €



Service Pain et Huile d'Olive Vierge Extra Bio 2,00 €​

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