GASTROKAIZEN - Carta Digital: La Fábrica de Harinas

Fleur de Manchegan, brandade de morue, tomate et olive

12.50 €

Dégustation de fromages artisanaux, minimum 4 variétés

16.50 €

Millefeuille de foie, chèvre caramélisé et pomme rôtie

19.50 €

Salade de longe de porc, pesto de basilic et tomates séchées

14.50 €

Tataki de ternera añoja de los Montes de Toledo y aliño agridulce

16.50 €

Sobao au beurre de brebis, viande séchée de chevreuil et pesto rosso

9.50 €

Fleur d'artichaut confite à l'HOVE et velouté de fenouil

15.50 €

Tempura d'aubergine, sirop de canne et tampenade

12.50 €

Croqueta de carabinero y gambas con toque de shiracha

12.50 €

Croquette de jambon ibérique et confiture de tomates (unité)

13.50 €

Millefeuille de pommes de terre, lard ibérique et notre sauce épicée

12.50 €

Houmous de pois chiche mijoté et ses boulettes de ropa vieja (2u.)

13.50 €

Mini brioche à la queue de bœuf, cornichon aux agrumes et touches de kimchee (2 u.)

16.50 €

Rôti d'agneau Manchego des pâturages biologiques

24.50 €

Poisson du jour, demandez à nos serveuses

22.50 €

Cabillaud dessalé en tempura de spiruline et ratatouille "repasao"

19.50 €

Tacos au thon, émulsion de betterave, patate douce rôtie et cornichons

20.50 €

Porc ibérique en marinade traditionnelle et porridge manchegan

20.50 €

Longe de cerf marinée aux herbes, poires safran et sauce gibier

26.50 €

Cannellonis à la perdrix

19.50 €

Ris de lait à l'ail

17.50 €

Lait frit parfumé au thym et glace au lait meringué

6.00 €

Gâteau de grand-mère. Tarte aux biscuits au chocolat épicé et crème glacée à la vanille

6.00 €

Gâteau au fromage manchego et glace au thym

7.50 €

Brownie massepain et chocolat blanc accompagné d'un sorbet passion

7.50 €

Pain perdu traditionnel brioché accompagné d'une glace au lait

7.50 €

Glace (Chocolat, Vanille ou Fraise) il existe une option sans gluten

5.50 €