Millefeuille de foie, chèvre caramélisé et pomme rôtie

Dégustation de fromages artisanaux, minimum 4 variétés

acompañados de membrillo y frutos secos

Ensaladilla salmón

en tartar marinado en cítricos y pan carasau

Salade de longe de porc, pesto de basilic et tomates séchées

Fleur de Manchegan, brandade de morue, tomate et olive

Fleur d'artichaut confite à l'HOVE et velouté de fenouil

Berenjena asada, ricotta y miel de caña

Chantarela al ajillo, parmentier y huevo

Croquette de jambon ibérique et confiture de tomates (unité)

Croqueta de carabinero y gambas con toque de shiracha

Millefeuille de pommes de terre, lard ibérique et notre sauce épicée

Mini brioche à la queue de bœuf, cornichon aux agrumes et touches de kimchee (2 u.)

Poisson du jour, demandez à nos serveuses

Bacalao al horno, espuma de pil pil y verduritas de la huerta salteadas

Corvina asada con ajada de hierbas de monte

Paletilla de cordero lechal confitada y ahumada al sarmiento

Carré d'agneau rôti Finca las Morras

con patatas rustidas

Solomillo de ternera nacianal y salsa de trufa

Porc ibérique en marinade traditionnelle et porridge manchegan

Longe de cerf marinée aux herbes, poires safran et sauce gibier

Cannellonis à la perdrix

Milhojas de hojaldre y crema de pistacho ecológico

Gâteau au fromage manchego et glace au thym

Brownie massepain et chocolat blanc accompagné d'un sorbet passion

acompañado de sorbete de maracuyá

Pain perdu traditionnel brioché accompagné d'une glace au lait

Glace (Chocolat, Vanille ou Fraise) il existe une option sans gluten