Carta La Fábrica de Harinas

Para compartir fríos

Milhojas de foie, queso de cabra caramelizado y manzana asada

19.50 €

Degustación de quesos artesanos, mínimo 4 variedades

16.50 €

Ensaladilla con sashimi de Salmón marinado con cítricos

15.50 €

Escabeche de solomillo de ciervo y verduras asadass

18.50 €

Ensalada de lomo de orza, pesto de albahaca y tomate seco

14.50 €

Anchoas 00, sobao de mantequilla y tomate seco (4 unidades)

16.50 €

Tomate del bueno y lomo de bonito confitado en Aceite Casa Bernarda

15.50 €
Para compartir calientes

Berenjena en tempura, miel de caña y tampenade

14.50 €

Alcachofas confitada en AOVE y romesco de avellanas (2 unidades)

15.50 €

Croqueta de carabinero y gambas con toque de shiracha

14.50 €

Croquetas de jamón ibérico y confitura de tomate (4 unidades)

13.50 €

Patatas Bravas. Milhojas de patata, panceta ibérica curada y nuestra salsa brava

12.50 €

Mini brioche de rabo de toro, escabeche cítrico y toques de kimchee (2 u.)

16.50 €
Pescados

Pescado del día, pregunte a nuestras camareras

24.50 €

Bacalao desalado en tempura de spirulina y pisto "repasao"

23.50 €

Corvina asada, puré de batata y verduritas al dente

24.50 €
Carnes

Paletilla de cordero lechal confitada y asada

32.50 €

Solomillo de ternera nacianal y salsa de trufa

30.50 €

Presa ibérica en adobo tradicional y curry verde

24.50 €

Pluma de ciervo marinado en hierbas, peras al azafrán y salsa de caza

27.50 €

Canelón de perdiz a la Toledana de Montes de Toledo

19.50 €
Postres

Milhojas de hojaldre y crema de pistacho ecológico

7.50 €

Pastel de pistacho ecólogico de Castilla La Mancha

8.50 €

Pastel cremoso de queso Manchego y helado de tomillo

7.50 €

Brownie de mazapán y chocolate blanco acompañado de sorbete de maracuyá

7.50 €

Torrija de pan brioche tradicional acompañada de helado de leche merengada

7.50 €

Helado (Chocolate, Vainilla o Fresa) hay opción sin gluten.

5.50 €

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