GASTROKAIZEN - Carta Digital: La Fábrica de Harinas

Para compartir fríos

Ajo blanco de melon, bonito semiescabechado y swett chili

Alérgenos : Pescado Frutos cascara Sulfitos

Carpacio de ternera, pesto rosso, rucula y nuve de manchego

Alérgenos : Leche Frutos cascara

Degustación de quesos artesanos, mínimo 4 variedades

Alérgenos : Leche Frutos cascara

Poke de trigo tierno, tartar de salmón y tomate seco , vinagreta de miel&mostaza

Alérgenos : Gluten Pescado Frutos cascara

Milhojas de foie, queso de cabra caramelizado y manzana asada

Alérgenos : Leche

Ensalada de diferentes lechugas, brandada de bacalao y aceituna negra

Alérgenos : Pescado Leche

Ensalada de lomo de orza, pesto de albahaca y tomate seco

Alérgenos : Leche Frutos cascara

Tataki de ternera añoja de los Montes de Toledo y aliño agridulce

Alérgenos : Gluten Soja Sésamo Sulfitos

Sobao de mantequilla de oveja , cecina de ciervo y pesto rosso

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Sulfitos

Para compartir calientes

Pimientos fritos verdes, muselina de langostino y crema de zanahorias

Alérgenos : Crustáceos Sulfitos

Esparragos trigueros de la zona ahumados, mousse de esparragos y bizcocho de tomates secos

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

Alcachofas confitada en AOVE y romesco de avellanas (2 unidades)

Alérgenos : Frutos cascara

Berenjena en tempura, miel de caña y tampenade

Alérgenos : Gluten Pescado Leche

Croqueta de carabinero y gambas con toque de shiracha

Alérgenos : Gluten Crustáceos Huevos Pescado Cacahuete Soja Leche Frutos cascara Sulfitos Moluscos

Croquetas de jamón ibérico y confitura de tomate (4 unidades)

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cascara

Patatas Bravas. Milhojas de patata, panceta ibérica curada y nuestra salsa brava

Alérgenos : Huevos Soja Leche Frutos cascara Sulfitos

Dumpling frito de ropa vieja y hummus de garbanzos (4 unidades)

Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Leche Frutos cascara

Mini brioche de rabo de toro, escabeche cítrico y toques de kimchee (2 u.)

Alérgenos : Gluten Crustáceos Huevos Pescado Cacahuete Soja Leche Frutos cascara Sulfitos Moluscos

Principales

Asado de Cordero Manchego de Pasto Ecológico, pieza de cordero confitada y asada a baja temperatura

Alérgenos : Sin alérgenos

Pescado del día, pregunte a nuestras camareras

Alérgenos : Crustáceos Pescado Moluscos

Bacalao desalado en tempura de spirulina y pisto "repasao"

Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Soja Leche Frutos cascara

Taco de atún, emulsión de remolacha, boniato asado y encurtidos

Alérgenos : Pescado Sulfitos

Presa ibérica en adobo tradicional y curry verde

Alérgenos : Soja Leche

Lomo de ciervo marinado en hiervas, peras al azafrán y salsa de caza

Alérgenos : Leche Sulfitos

Canelón de perdiz a la Toledana de Montes de Toledo

Alérgenos : Gluten Leche Frutos cascara Sulfitos

Mollejas de lechal al ajillo, parmentier de patata y huevo poché

Alérgenos : Huevos

Postres

Leche frita aromatizada con tomillo y helado de leche merengada

Alérgenos : Gluten Huevos Cacahuete Leche Frutos cascara

Tarta de la abuela. Tarta de galleta de chocolate especiado y helado de vainilla

Alérgenos : Gluten Huevos Cacahuete Soja Leche Frutos cascara

Pastel cremoso de queso Manchego y helado de tomillo

Alérgenos : Gluten Huevos Cacahuete Leche Frutos cascara

Brownie de mazapán y chocolate blanco acompañado de sorbete de maracuyá

Alérgenos : Huevos Cacahuete Soja Leche Frutos cascara

Torrija de pan brioche tradicional acompañada de helado de leche merengada

Alérgenos : Gluten Huevos Cacahuete Soja Leche Frutos cascara

Helado (Chocolate, Vainilla o Fresa) hay opción sin gluten.

Alérgenos : Huevos Leche Frutos cascara