​"Le menu du jour est uniquement servi du lundi au vendredi le matin"​


Menu du déjeuner.

Entrée du chef...
Entrées...
Salade de poulet au miel et mayonnaise à la moutarde. Ensalada pollo con mahonesa de miel y mostaza.
Salade les "trois Burgos". Ensalada de los "tres burgos".
Ratatouille de légumes bio de notre jardin avec œuf poché. Pisto de verduras de nuestra huerta de villafranca con huevo poche.
Légumes grillés à l'huile de truffe. Parrillada de verduras con aceite de trufa.
Chardon blanc frais de Villafranca, à la mode navarraise. Cardo fresco de Villafranca a la navarra.
Faux risotto de poulet, champignons, pomme et tomate semi-séchée. Falso risotto de Gallina, hongos, manzana y tomate semiseco.
Harricot blanc de Navarre.
Coquille Saint-Jacques farcie de fruits de mer avec gratin d’amande
Pappardelle à la courge, pavot et poulet thaï. Pappardelle de calabaza, amapola y pollo thai.
Gnocchi, fromage and fruits secs. Gnocchi, queso y frutos secos.
Lasagnes aux courgettes et poulet fermier. Lanières de courgettes grillées, poulet bolognaise et fromage fondu. Lasaña de calabacin y pollo de corral.
Riz au potiron. Copeaux de parmesan, pomme, citrouille confite et graines grillées au paprika fumé. Risotto de Calabaza.
Plat principal...
Saumon grillé au quinoa. Salmón al pesto, quinoa al coco y lima.
Ragoût de calamars dans sa propre encre avec des pommes de terre. Guiso calamares en su tinta con patata.
Merlu grillé avec une sauce à l'ail tendre. Merluza a la brasa y refrito verde de ajos tiernos.
Bonito grillé, gaspacho blanc et melon. Bonito a la brasa, ajo blanco y melón.
Secreto" ibérique (coupe de porc) avec pomme de terre et aubergine. Secreto iberico, patata rustida, berenjena y encurtido.
Boulettes de viande T-bone avec pommes de terre frites. Albóndigas de chuletón guisadas.
Joues de porc à la sauce Pedro Ximenez. Carrilleras de cerdo glaseadas al Pedro Ximenez, patata y boniato.
Confit de canard, sauce aigre-douce aux framboises, et blé. Confit de pato, salsa de frambuesa agridulce y trigo.
Turbot grillé, crème de crevettes et riz de mer. (supplément 6€). Rodaballo a la brasa, crema de gambones y arroz marino. ( suplemento 6€).
La lotte grillé (800 gr +- supplément 6.5€). Rape a la brasa. (800gr. Aprox. suplemento 6.5€)
Mijoté de pieds de cochon (Supplémentation 2,5€). Manos de cerdo guisadas con hongos. (Suplemento 2,5€).
Lingot d’agneau avec salade.(supplément 3,5€). Lingote de cordero deshuesado con ensalada.(Suplemento 3,5€).
T-bone grillé (affiné +60 jours) 500gr. +- (Supplémentation 7,5€).
Fillet de vache grillé supplément. (9€). Solomillo de vaca a la parrilla (suplemento 9€).
Le dessert...
Notre tarte de fromage crémeuse au four. Nuestra tarta de queso cremosa al horno.
Toast français brioché avec Bailey et crème glacée de café. Torrija de pan brioche con Baileys y quenelle de helado.
Tiramisu. Tiramisú.
Goxua. Goxua.
Brownie au chocolat avec de la crème glacée. Brownie de chocolate.
Sorbet de citron. Sorbete de limón al cava.
Sorbets aux fruits de la passion. Sorbete de Fruta de la pasión al Cava.
Sélection de fromages. (supplément 7€). Manchego AOP, semi-affiné, fumé, affiné, séché. Selección de quesos. (suplemento 7€).
IVA inclus 26.50 €

​Dans notre établissement, nous travaillons avec des produits de saison, ce qui nous permet de vous offrir fraîcheur et qualité dans chaque plat. C'est pourquoi il peut y avoir des variations dans les menus, en fonction des ingrédients disponibles à tout moment.​