PAN BOLLO ALDEANO

PAN CON TOMATE Y ALLIOLI

JAMON IBERICO Y QUESO

JAMON IBERICO, QUESO, PATATA Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

4 raciones

MI-CUIT DE FOIE CARAMELIZADO CON PASAS Y CIRUELAS AL OPORTO

SEPIA A LA ROMANA CON LANGOSTINOS CRUJIENTES

STEAK TARTAR

CREPE DE REVUELTO DE BROCOLI Y GAMBAS

VIEIRAS A LA PLANCHA CON SALSA DE CORAL SOBRE SETA DE FRAILE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

1 ración

CALAMAR DE PLAYA SOBRE HABITAS NEGRAS

400 gramos

CALAMAR DE PLAYA A LA ROMANA CON MAYONESAS CITRICAS

ERIZOS DE MAR RELLENOS DE MERLUZA Y GRATINADOS CON AJO BLANCO SUAVE

1 ración

PULPO GALLEGO (2 raciones)

Pulpo sobre puré de patata, romesco y crujiente de morcilla

PULPO GALLEGO (4 raciones)

Pulpo sobre puré de patata, romesco y crujiente de morcilla

ENSALADA ESPECIAL

Con cogollo, aguacate, anchoas, espárragos...

TOMATE VALENCIANO

Tomate valenciano con ventresca, pimiento asado, anchoas, táperas y aceite de olivas negras

ENSALADA FRANCESA

Con canónigos, jamón de pato, virutas de foie y vinagreta de Módena

AGUACATE RELLENO DE ENSALADA DE GAMBAS

Aliñado con vinagreta de nueces

TARTAR DE SALMÓN

TATAKI DE ATÚN A LA PLANCHA CON VERDURAS AL WOK

SALMÓN

A la plancha o a la crema

BACALAO GRATINADO

Con salsa de ajos tiernos

BACALAO AL TXACOLÍ

Con berberechos y zamburiñas

RODABALLO CON SALSA DE BOGAVANTE

Filete de rodaballo con salsa de bogavante

CALDERETA DE RODABALLO Y BOGAVANTE

1/2 bogavante y lomo de rodaballo en salsa de bogavante

MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

MERLUZA EN SALSA DE CARABINERO

SOLOMILLO IBÉRICO AL GUSTO

Con salsa de foie, salsa pimienta, salsa roquefort o salsa de setas

CONFIT DE PATO

Con salsa de Oporto y piñones

PLUMA IBÉRICA

ENTRECOT DE "BLACK ANGUS" AL GUSTO

Con salsa pimienta, salsa roquefort o salsa de setas

SOLOMILLO DE TERNERA "MILHOJAS"

Cortadas de solomillo de ternera con calabacín, berenjena y salsa de setas

SOLOMILLO DE TERNERA AL GUSTO

Salsa pimienta, roquefort o de setas

SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE

Con foie a la plancha

CHULETÓN MADURADO

400 gr

CHULETÓN MADURADO 1 Kg Aprox.

89€/Kg

ARROZ MELOSO DE VERDURAS CON ALGAS

Plato vegano

ARROZ MELOSO DE CONEJO, SETAS Y FOIE

ARROZ MELOSO DE BOGAVANTE

ARROZ MELOSO DE CIGALAS, ALCACHOFAS Y GALERA

PAELLA VALENCIANA

Pollo, conejo, bajoqueta, garrafón y pelotas

PAELLA VALENCIANA CON PATO

Pollo, conejo, pato, pelotitas, bajoqueta, garrafón y alcachofa

ARROZ DEL SENYORET

1 rojo y un gambón pelado

PAELLA DE CANGREJO AZUL, VIEIRAS Y RAPE

Cangrejo azul, vieiras, rape y almejas

ARROZ NEGRO

Con rojos y gambas

PAELLA DE BOGAVANTE

PAELLA DE GAMBAS, BOGAVANTE Y RAPE

PAELLA DE CIGALAS, ALCACHOFAS Y GALERA

FIDEUÁ

FIDEUÁ DE SECRETO CON ALCACHOFAS

Secreto ibérico y alcachofas