Salade russe crémeuse, tuile croustillante et œufs de truite.

Salade de tomate « laide » de Tudela avec ventrèche de thon

Salade de chèvre chaud croustillant, noix et vinaigrette à la fraise.

Gaspacho frais accompagné de brunoise, lamelles de cabillaud fumé et croûtons.

Pochas mijotées à la navarraise.

Salade de poulet et fruits secs croquants.

Haricots verts, pommes rôties truffées, jaune d’œuf et jambon ibérique.

Faux risotto de courgettes et herbes d’été, champignons, bacon fumé et tomates mi-séchées.

Pâtes puntalette aux champignons sauvages, tomates mi-séchées, parmesan et filet d’huile au basilic.

Ratatouille de légumes bio

Merlu façon langouste à la sauce raffinée.

Thon rouge mi-cuit à la plancha, parmentier à la japonaise et sauce tartare.

Ajoarriero de morue avec œuf poché. (Supplément 4,00 €)

Mijoté traditionnel de veau de Navarre à l’ancienne.

Pieds de porc mijotés aux champignons. (Supplément 3,00 €)

Ailes de poulet fermier frites.

Glacées à la sauce hoisin.

Piments piquillos farcis à la viande, sauce aux champignons.

Boulettes de côte de bœuf mijotées en sauce savoureuse.

Filet de bœuf mature grillé à la braise. (Supplément 6,00 €)

Joues de porc laquées au Pedro Ximénez et pommes de terre. (Supplément 4,00 €)

Pantxineta basque croustillante garnie de crème pâtissière.

Sorbet au citron rafraîchissant.

Crème dessert maison aux œufs et chocolat avec glace croustillante à la cannelle.

Notre fameux cheesecake crémeux cuit au four.

Brownie fondant au chocolat.

Brioche perdue caramélisée (Torrija) et sa boule de glace.

Sorbet onctueux au yaourt et à la fraise.