GASTROKAIZEN - Carta Digital: CARTA DIGITAL

ENTRANTES

QUESOS CANARIOS CON SUS CONTRASTES
_{TRES VARIEDADES DE QUESO CON UNOS CONTRASTES QUE REALZA EL SABOR DE CADA QUESO}

Alérgenos : Gluten Soja Leche Frutos cascara Sulfitos

CARPACCIO DE CARNE PALMERA
_{CARNE EN FORMA DE FLOR CON TRUFA Y QUESO DE LA PALMA}

Alérgenos : Gluten Huevos Cacahuete Leche Apio Mostaza Sulfitos

CARPACHO DE PETO
_{ES UN CARPACCIO QUE LLEVA PETO FRESCO, PETO AHUMADO, PEPINO Y UNA VINAGRETA DE NARANJA}

Alérgenos : Pescado Sulfitos

PULPO FRITO CON TOQUES JAPONESES
_{PULPO FRITO CON GOFIO, PURÉ DE PAPAS Y MAYONESA CON WASABI}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Mostaza Moluscos

Trazas : Soja

MICUIT DE FOIE-GRAS
_{FOIE-GRAS CON DULCE DE CALABAZA Y MEMBRILLO, ACOMPAÑADO DE UN PAN DE NUECES Y PASAS}

Alérgenos : Gluten Leche Frutos cascara Sulfitos

Trazas : Cacahuete

SETAS A LA PLANCHA CON SALSA INTENSA DE SETAS
_{SETAS VARIADA A LA PLANCHA CON PIMIENTOS, JENGIBRE ACOMPAÑADO DE UNA SALSA INTENSAS DE SETAS}

Alérgenos : Soja Leche

PAPAS ARRUGADAS CON DOS MOJOS
_{PAPAS ARRUGADAS CON MOJO ROJO Y MOJO VERDE}

Alérgenos : Frutos cascara Sulfitos

ENSALADA DE QUESO CABRA FRITO
_{LECHUGA, DULCE DE PLATANO, ENDIVIAS CARAMELIZADAS, TOMATE, TEMPURA DE QUESO, SALSA DE YOGUR Y ESPUMA DE MOJO VERDE}

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Apio Mostaza Sésamo Sulfitos

SOPAS, CREMAS, PASTA Y ARROCES

CREMA DE CALABAZA
_{CREMA DE CALABAZA CON ACEITE DE CALABAZA Y SEMILLAS DE CALABAZA}

Alérgenos : Soja Apio Mostaza

Trazas : Huevos Cacahuete Sulfitos

POTAJE CANARIO
_{SOPA CON TROZOS DE VERDURAS Y CARNE, TÍPICO DE CANARIAS}

Alérgenos : Soja Apio Mostaza

Trazas : Huevos Cacahuete Sulfitos

ARROZ CREMOSO
_{ARROZ ELABORADO CON SETAS , VERDURAS Y LECHE DE COCO}

Alérgenos : Soja Apio Mostaza

Trazas : Huevos Cacahuete Sulfitos

FIOCCHI FRITO CON SALSA DE QUESO
_{PASTAS RELLENA DE PERA Y QUESO FRITA, SALSA DE QUESO Y PERLAS DE CURRY AMARILLO}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche

Trazas : Soja Sulfitos

PESCADOS

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PURÉ DE BONIATOS
_{BACALAO CONFITADO CON UN PILPIL DE MOJO VERDE, PURÉ DE BONIATO Y VERDURAS}

Alérgenos : Pescado Leche Sulfitos

Trazas : Crustáceos Soja Moluscos

SALMÓN EN SUPREMA CON EMULSIÓN DE MANTEQUILLA
_{SALMON A LA PLANCHA CON UNA ESCALIBADA DE PIMIENTOS, EMULSIÓN DE SU FUMET CON MANTEQUILLA Y UNA CREMA DE HABICHUELAS}

Alérgenos : Pescado Soja Leche Apio Mostaza Sulfitos

Trazas : Huevos Cacahuete

VIEJA CON CALDO DE MOJO
_{GUISO A FUEGO LENTO DE PAPAS, MOJO ROJO Y LAS RASPAS DE LA VIEJA ACOMPAÑADO DE LOS LOMOS DE LA VIEJA CONFITADA A BAJA TEMPERATURA}

Alérgenos : Pescado Frutos cascara Sulfitos

PESCADO FRESCO
_{PESCADO A LA PLANCHA SERVIDO CON UN PISTO CANARIA Y MOJO VERDE}

Alérgenos : Pescado Sulfitos

CARNES

ENTRECOT MADURADO +80
_{CARNE MADURADA DE MAS DE OCHENTA DIAS, CON GUARNICIÓN DE VERDURAS}

Alérgenos : Sin alérgenos

VACIO DE VACA CON VERDURAS A LA BRASA
_{CORTE DE VACA ARGENTINA EN HORNO DE BRASA ACOMPAÑADO DE VERDURAS ASADAS}

Alérgenos : Sin alérgenos

COSTILLAS DE VACA LACADAS CON SU JUGO
_{COSTILLAS DE VACA CON SU JUGO GUARNECIDO CON COUS-COUS}

Alérgenos : Gluten

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO
_{SOLOMILLO DE COCHINO SOBRE SALSA DE QUESO CON UNA CEBOLLA CARAMELIZADA Y GUARNECIDO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS}

Alérgenos : Huevos Leche

Trazas : Soja

COCHINO NEGRO CON SALSA DE ÑAME
_{COCHINO NEGRO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE ÑAME UNA MERMELADA DE COL LOMBARDA}

Alérgenos : Soja Leche Sulfitos

CODILLO DE COCHINO NEGRO ASADO
_{CODILLO ASADO CON SALSA AGRIDULCE COL LOMBARDA}

Alérgenos : Gluten Soja Sulfitos

MUSLO DE PATO CONFITADO CON FRAMBUESAS
_{MUSLO DE PATO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON UNA ESCALIVADA DE PIMIENTOS Y SETAS BAÑADO PARCIALMENTE CON UNA MERMELADA DE FRAMBUESAS}

Alérgenos : Sin alérgenos

POSTRES

CREMA CATALANAS
_{NATILLA DE HUEVOS HORNEADA, CON CARAMELO DE AZÚCAR ENCIMA}

Alérgenos : Huevos Leche

Trazas : Soja

CREMOSO DE LIMÓN
_{QUENELLE CREMA DE LIMÓN, BIZCOCHO DE LIMON Y GEL DE LIMÓN}

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Sulfitos

Trazas : Frutos cascara Sésamo

BROWNIE CON CREMA CAFE
_{BROWNIE DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFE DESCAFEINADO}

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Frutos cascara

PRINCIPE ALBERTO
_{ES UNA MOUSSE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS, CREMOSO DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE GALLETA Y NATA MONTADA}

Alérgenos : Gluten Huevos Soja Leche Frutos cascara

NUESTRO TIRAMISÚ
_{CREMA DE TIRAMISÚ SOBRE UN BIZCOCHO, ESPOLVOREADO DE CACAO}

Alérgenos : Gluten Huevos Leche Frutos cascara Sulfitos

Trazas : Cacahuete Soja

ENTRANTES

QUESOS CANARIOS CON SUS CONTRASTES TRES VARIEDADES DE QUESO CON UNOS CONTRASTES QUE REALZA EL SABOR DE CADA QUESO

CARPACCIO DE CARNE PALMERA CARNE EN FORMA DE FLOR CON TRUFA Y QUESO DE LA PALMA

CARPACHO DE PETO ES UN CARPACCIO QUE LLEVA PETO FRESCO, PETO AHUMADO, PEPINO Y UNA VINAGRETA DE NARANJA

PULPO FRITO CON TOQUES JAPONESES PULPO FRITO CON GOFIO, PURÉ DE PAPAS Y MAYONESA CON WASABI

MICUIT DE FOIE-GRAS FOIE-GRAS CON DULCE DE CALABAZA Y MEMBRILLO, ACOMPAÑADO DE UN PAN DE NUECES Y PASAS

SETAS A LA PLANCHA CON SALSA INTENSA DE SETAS SETAS VARIADA A LA PLANCHA CON PIMIENTOS, JENGIBRE ACOMPAÑADO DE UNA SALSA INTENSAS DE SETAS

PAPAS ARRUGADAS CON DOS MOJOS PAPAS ARRUGADAS CON MOJO ROJO Y MOJO VERDE

ENSALADA DE QUESO CABRA FRITO LECHUGA, DULCE DE PLATANO, ENDIVIAS CARAMELIZADAS, TOMATE, TEMPURA DE QUESO, SALSA DE YOGUR Y ESPUMA DE MOJO VERDE

SOPAS, CREMAS, PASTA Y ARROCES

CREMA DE CALABAZA CREMA DE CALABAZA CON ACEITE DE CALABAZA Y SEMILLAS DE CALABAZA

POTAJE CANARIO SOPA CON TROZOS DE VERDURAS Y CARNE, TÍPICO DE CANARIAS

ARROZ CREMOSO ARROZ ELABORADO CON SETAS , VERDURAS Y LECHE DE COCO

FIOCCHI FRITO CON SALSA DE QUESO PASTAS RELLENA DE PERA Y QUESO FRITA, SALSA DE QUESO Y PERLAS DE CURRY AMARILLO

PESCADOS

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PURÉ DE BONIATOS BACALAO CONFITADO CON UN PILPIL DE MOJO VERDE, PURÉ DE BONIATO Y VERDURAS

SALMÓN EN SUPREMA CON EMULSIÓN DE MANTEQUILLA SALMON A LA PLANCHA CON UNA ESCALIBADA DE PIMIENTOS, EMULSIÓN DE SU FUMET CON MANTEQUILLA Y UNA CREMA DE HABICHUELAS

VIEJA CON CALDO DE MOJO GUISO A FUEGO LENTO DE PAPAS, MOJO ROJO Y LAS RASPAS DE LA VIEJA ACOMPAÑADO DE LOS LOMOS DE LA VIEJA CONFITADA A BAJA TEMPERATURA

PESCADO FRESCO PESCADO A LA PLANCHA SERVIDO CON UN PISTO CANARIA Y MOJO VERDE

CARNES

ENTRECOT MADURADO +80 CARNE MADURADA DE MAS DE OCHENTA DIAS, CON GUARNICIÓN DE VERDURAS

VACIO DE VACA CON VERDURAS A LA BRASA CORTE DE VACA ARGENTINA EN HORNO DE BRASA ACOMPAÑADO DE VERDURAS ASADAS

COSTILLAS DE VACA LACADAS CON SU JUGO COSTILLAS DE VACA CON SU JUGO GUARNECIDO CON COUS-COUS

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO SOLOMILLO DE COCHINO SOBRE SALSA DE QUESO CON UNA CEBOLLA CARAMELIZADA Y GUARNECIDO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

COCHINO NEGRO CON SALSA DE ÑAME COCHINO NEGRO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE ÑAME UNA MERMELADA DE COL LOMBARDA

CODILLO DE COCHINO NEGRO ASADO CODILLO ASADO CON SALSA AGRIDULCE COL LOMBARDA

MUSLO DE PATO CONFITADO CON FRAMBUESAS MUSLO DE PATO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON UNA ESCALIVADA DE PIMIENTOS Y SETAS BAÑADO PARCIALMENTE CON UNA MERMELADA DE FRAMBUESAS

POSTRES

CREMA CATALANAS NATILLA DE HUEVOS HORNEADA, CON CARAMELO DE AZÚCAR ENCIMA

CREMOSO DE LIMÓN QUENELLE CREMA DE LIMÓN, BIZCOCHO DE LIMON Y GEL DE LIMÓN

BROWNIE CON CREMA CAFE BROWNIE DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFE DESCAFEINADO

PRINCIPE ALBERTO ES UNA MOUSSE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS, CREMOSO DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE GALLETA Y NATA MONTADA

NUESTRO TIRAMISÚ CREMA DE TIRAMISÚ SOBRE UN BIZCOCHO, ESPOLVOREADO DE CACAO

QUESOS CANARIOS CON SUS CONTRASTES
_{TRES VARIEDADES DE QUESO CON UNOS CONTRASTES QUE REALZA EL SABOR DE CADA QUESO}

CARPACCIO DE CARNE PALMERA
_{CARNE EN FORMA DE FLOR CON TRUFA Y QUESO DE LA PALMA}

CARPACHO DE PETO
_{ES UN CARPACCIO QUE LLEVA PETO FRESCO, PETO AHUMADO, PEPINO Y UNA VINAGRETA DE NARANJA}

PULPO FRITO CON TOQUES JAPONESES
_{PULPO FRITO CON GOFIO, PURÉ DE PAPAS Y MAYONESA CON WASABI}

MICUIT DE FOIE-GRAS
_{FOIE-GRAS CON DULCE DE CALABAZA Y MEMBRILLO, ACOMPAÑADO DE UN PAN DE NUECES Y PASAS}

SETAS A LA PLANCHA CON SALSA INTENSA DE SETAS
_{SETAS VARIADA A LA PLANCHA CON PIMIENTOS, JENGIBRE ACOMPAÑADO DE UNA SALSA INTENSAS DE SETAS}

PAPAS ARRUGADAS CON DOS MOJOS
_{PAPAS ARRUGADAS CON MOJO ROJO Y MOJO VERDE}

ENSALADA DE QUESO CABRA FRITO
_{LECHUGA, DULCE DE PLATANO, ENDIVIAS CARAMELIZADAS, TOMATE, TEMPURA DE QUESO, SALSA DE YOGUR Y ESPUMA DE MOJO VERDE}

CREMA DE CALABAZA
_{CREMA DE CALABAZA CON ACEITE DE CALABAZA Y SEMILLAS DE CALABAZA}

POTAJE CANARIO
_{SOPA CON TROZOS DE VERDURAS Y CARNE, TÍPICO DE CANARIAS}

ARROZ CREMOSO
_{ARROZ ELABORADO CON SETAS , VERDURAS Y LECHE DE COCO}

FIOCCHI FRITO CON SALSA DE QUESO
_{PASTAS RELLENA DE PERA Y QUESO FRITA, SALSA DE QUESO Y PERLAS DE CURRY AMARILLO}

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PURÉ DE BONIATOS
_{BACALAO CONFITADO CON UN PILPIL DE MOJO VERDE, PURÉ DE BONIATO Y VERDURAS}

SALMÓN EN SUPREMA CON EMULSIÓN DE MANTEQUILLA
_{SALMON A LA PLANCHA CON UNA ESCALIBADA DE PIMIENTOS, EMULSIÓN DE SU FUMET CON MANTEQUILLA Y UNA CREMA DE HABICHUELAS}

VIEJA CON CALDO DE MOJO
_{GUISO A FUEGO LENTO DE PAPAS, MOJO ROJO Y LAS RASPAS DE LA VIEJA ACOMPAÑADO DE LOS LOMOS DE LA VIEJA CONFITADA A BAJA TEMPERATURA}

PESCADO FRESCO
_{PESCADO A LA PLANCHA SERVIDO CON UN PISTO CANARIA Y MOJO VERDE}

ENTRECOT MADURADO +80
_{CARNE MADURADA DE MAS DE OCHENTA DIAS, CON GUARNICIÓN DE VERDURAS}

VACIO DE VACA CON VERDURAS A LA BRASA
_{CORTE DE VACA ARGENTINA EN HORNO DE BRASA ACOMPAÑADO DE VERDURAS ASADAS}

COSTILLAS DE VACA LACADAS CON SU JUGO
_{COSTILLAS DE VACA CON SU JUGO GUARNECIDO CON COUS-COUS}

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO
_{SOLOMILLO DE COCHINO SOBRE SALSA DE QUESO CON UNA CEBOLLA CARAMELIZADA Y GUARNECIDO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS}

COCHINO NEGRO CON SALSA DE ÑAME
_{COCHINO NEGRO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE ÑAME UNA MERMELADA DE COL LOMBARDA}

CODILLO DE COCHINO NEGRO ASADO
_{CODILLO ASADO CON SALSA AGRIDULCE COL LOMBARDA}

MUSLO DE PATO CONFITADO CON FRAMBUESAS
_{MUSLO DE PATO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON UNA ESCALIVADA DE PIMIENTOS Y SETAS BAÑADO PARCIALMENTE CON UNA MERMELADA DE FRAMBUESAS}

CREMA CATALANAS
_{NATILLA DE HUEVOS HORNEADA, CON CARAMELO DE AZÚCAR ENCIMA}

CREMOSO DE LIMÓN
_{QUENELLE CREMA DE LIMÓN, BIZCOCHO DE LIMON Y GEL DE LIMÓN}

BROWNIE CON CREMA CAFE
_{BROWNIE DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFE DESCAFEINADO}

PRINCIPE ALBERTO
_{ES UNA MOUSSE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS, CREMOSO DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE GALLETA Y NATA MONTADA}

NUESTRO TIRAMISÚ
_{CREMA DE TIRAMISÚ SOBRE UN BIZCOCHO, ESPOLVOREADO DE CACAO}