LA GRAN MAYORÍA DE LOS PRODUCTOS SON DE NUESTRA ISLA
PAN DE MASA MADRE
SALSA ALIOLI, QUESO CON MERMELADA DE PIMIENTO Y MANTEQUILLA
CARNE CON AJO NEGRO Y QUESO DE LA PALMA
FOIE-GRAS CON DULCE DE CALABAZA Y MEMBRILLO, ACOMPAÑADO DE UN PAN DE NUECES Y PASAS
Lechuga asada con salpicón de pulpo, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel
TRES VARIEDADES DE QUESO CON UNOS CONTRASTES QUE REALZA EL SABOR DE CADA QUESO
LANGOSTINOS AL AJILLO CON UNA SALSA DE QUESO Y VINAGRETA DE NARANJA
PAPAS ARRUGADAS CON MOJO ROJO Y MOJO VERDE
SETAS DE CULTIVO ECOLOGICO COCIDAS EN UNA CREMA INTENSA
PICANHA DE ANGUS SOBRE PAN BRIOCHE
BOLAS DE MORCILLA CANARIA EMPANADAS Y FRITAS EN PANKO CON MAYONESA Y CILANTRO
SOPA CON TROZOS DE VERDURAS Y CARNE, TÍPICO DE CANARIAS
ARROZ ELABORADO CON SETAS , VERDURAS Y LECHE DE COCO
ARROZ HECHO EN PAELLERA CON SOLOMILLO DE CERDORICE MADE WITH PORK TENDERLOIN PARA 2 PERSONAS
PASTAS RELLENA DE PERA Y QUESO FRITA, SALSA DE QUESO Y PERLAS VARIADAS
PESCADO FRESCO A LA BRASA CON GUARNICION DE PLATANO VERDURAS Y PAPAS ARRUGADAS
ATÚN A LA PLANCHA CON SALSA DE PIMIENTA, VERDURAS SALTEADAS Y PAPAS ARRUGADAS
PESCADO HERVIDO EN MOJO VERDE CON ESCALDON DE GOFIO PALMERO Y PAPAS
BACALAO CONFITADO CON UN PILPIL DE MOJO VERDE, PURÉ DE BONIATO Y VERDURAS
CARNE MADURADA DE MAS DE OCHENTA DIAS, CON GUARNICIÓN DE VERDURAS Y PAPAS FRITAS
CARNE DE RES, CON GUARNICIÓN DE VERDURAS Y PAPAS FRITAS
CORTE DE VACA ARGENTINA EN HORNO DE BRASA ACOMPAÑADO DE VERDURAS ASADAS Y GUARNICIÓN DE PAPAS
CORTE DE VACA BRASILEÑA EN HORNO DE BRASA ACOMPAÑADO DE VERDURAS ASADAS
COSTILLAS DE VACA CON SU JUGO GUARNECIDO CON COUS-COUS
LONGANIZA ASADA A LA BRASA CON PURE DE BONIATO Y VERDURAS
COCHINO NEGRO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE MOJO ROJO, UNA MERMELADA DE COL LOMBARDA Y UNAS PAPAS ESTRALLADAS
CODILLO ASADO CON SALSA DULCE PICANTE Y COL LOMBARDA (tiempo 40min)
SECRETO ASADO AL JOSPER, VERDURAS ASADOS Y PAPAS ALIÑADAS
CARRILLERAS DE CERDO ASADAS Y CONFITADAS A BAJA TEMPERATURA CON VERDURAS Y PAPAS ARRUGADAS
PANCETA A BAJA TEMPERATURA 24H Y ASADA EN HORNO DE BRASAS CON COMPOTA DE MANZANA
MUSLO DE PATO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON UNA ESCALIVADA DE PIMIENTOS Y BAÑADO PARCIALMENTE CON UNA MERMELADA DE FRAMBUESAS
CARNE DE CABRA DESHUESADA CON PAPAS FRITAS EN RODAJAS Y CREMA DE QUESO DE CABRA
QUENELLE CREMA DE LIMÓN, BIZCOCHO DE LIMON Y GEL DE LIMÓN
NATILLA DE HUEVOS HORNEADA, CON CARAMELO DE AZÚCAR ENCIMA
CREMOSO DE PLATANO CON CRUMBLE DE PIMIENTA ROSA Y GEL DE NARANJA
ES UNA MOUSSE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS, CREMOSO DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE GALLETA Y NATA MONTADA
BROWNIE DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFE DESCAFEINADO
UN RETORNO A LOS SABORES MÁS PUROS DE NUESTRA ISLA, UNA MIRADA A LA ESENCIA QUE SOSTIENE EL EDIFICIO DE NUESTRA CULTURA GASTRONÓMICA