GASTROKAIZEN - Carta Digital: CARTA DIGITAL

QUESOS CANARIOS CON SUS CONTRASTES

_{TRES VARIEDADES DE QUESO CON UNOS CONTRASTES QUE REALZA EL SABOR DE CADA QUESO}

9.00 €

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 gr APROXIMADO

21.00 €

CARPACCIO DE CARNE PALMERA

_{CARNE EN FORMA DE FLOR CON TRUFA Y QUESO DE LA PALMA}

10.70 €

CARPACHO DE PETO

_{ES UN CARPACCIO QUE LLEVA PETO FRESCO, PETO AHUMADO, PEPINO Y UNA VINAGRETA DE NARANJA}

9.50 €

PULPO FRITO CON TOQUES JAPONESES

_{PULPO FRITO CON GOFIO, PURÉ DE PAPAS Y MAYONESA CON WASABI}

15.50 €

SETAS A LA PLANCHA CON SALSA INTENSA DE SETAS

_{SETAS VARIADA A LA PLANCHA CON PIMIENTOS, JENGIBRE ACOMPAÑADO DE UNA SALSA INTENSAS DE SETAS}

7.00 €

MICUIT DE FOIE-GRAS

_{FOIE-GRAS EN ESFERA CON UN RELLENO DE DULCE CALABAZA Y MEMBRILLO, ACOMPAÑADO DE UN PANDE NUECES Y PASAS}

14.50 €

PAPAS ARRUGADAS CON DOS MOJOS

_{PAPAS ARRUGADAS CON MOJO ROJO Y MOJO VERDE}

5.50 €

ENSALADA DE QUESO CABRA FRITO

_{LECHUGA, DULCE DE PLATANO, ENDIVIAS CARAMELIZADAS, TOMATE, TEMPURA DE QUESO, SALSA DE YOGUR Y ESPUMA DE MOJO VERDE}

7.50 €

CREMA DE CALABAZA

_{CREMA DE CALABAZA CON ACEITE DE CALABAZA Y SEMILLAS DE CALABAZA}

3.75 €

POTAJE CANARIO

_{SOPA CON TROZOS DE VERDURAS Y CARNE, TÍPICO DE CANARIAS}

4.50 €

ARROZ CREMOSO

_{ARROZ ELABORADO CON SETAS , VERDURAS Y LECHE DE COCO}

9.50 €

FIOCCHI FRITO CON SALSA DE QUESO

_{PASTAS RELLENA DE PERA Y QUESO FRITA, SALSA DE QUESO Y PERLAS DE CURRY AMARILLO}

10.50 €

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON PURÉ DE BONIATOS

_{BACALAO CONFITADO CON UN PILPIL DE MOJO VERDE, PURÉ DE BONIATO Y VERDURAS}

14.50 €

SALMÓN EN SUPREMA CON EMULSIÓN DE MANTEQUILLA

_{SALMON A LA PLANCHA CON UNA ESCALIBADA DE PIMIENTOS, EMULSIÓN DE SU FUMET CON MANTEQUILLA Y UNA CREMA DE HABICHUELAS}

16.50 €

ENTRECOT MADURADO +80

_{CARNE MADURADA DE MAS DE OCHENTA DIAS, CON GUARNICIÓN DE VERDURAS}

31.00 €

VACIO DE VACA CON VERDURAS A LA BRASA

_{CORTE DE VACA ARGENTINA EN HORNO DE BRASA ACOMPAÑADO DE VERDURAS ASADAS}

18.00 €

COSTILLAS DE VACA LACADAS CON SU JUGO

_{COSTILLAS DE VACA CON SU JUGO GUARNECIDO CON COUS-COUS}

19.00 €

CABRA DESHUESADA EN SALSA AL ESTILO PALMERA CON PAPAS ARRUGADAS

_{CABRA DESHUESADA EN SALSA AL ESTILO PALMERA}

16.50 €

COCHINO NEGRO CON SALSA DE ÑAME

_{COCHINO NEGRO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE ÑAME UNA MERMELADA DE COL LOMBARDA}

14.50 €

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO

_{SOLOMILLO DE COCHINO SOBRE SALSA DE QUESO CON UNA CEBOLLA CARAMELIZADA Y GUARNECIDO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS}

15.00 €

CARRILLERAS ASADAS CON ARROZ THAI

_{CARRILLERAS DE CERDO ASADAS Y CONFITADAS A BAJA TEMPERATURA CON UNA GUARNICIÓN DE ARROZ THAI}

15.00 €

MUSLO DE PATO CONFITADO CON FRAMBUESAS

_{MUSLO DE PATO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA CON UNA ESCALIVADA DE PIMIENTOS Y SETAS BAÑADO PARCIALMENTE CON UNA MERMELADA DE FRAMBUESAS}

15.95 €

CREMA CATALANAS

_{NATILLA DE HUEVOS HORNEADA, CON CARAMELO DE AZÚCAR ENCIMA}

4.50 €

CREMOSO DE LIMÓN

_{QUENELLE CREMA DE LIMÓN, BIZCOCHO DE LIMON Y GEL DE LIMÓN}

5.00 €

BROWNIE CON CREMA CAFE

_{BROWNIE DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFE DESCAFEINADO}

5.50 €

PRINCIPE ALBERTO

_{ES UNA MOUSSE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS, CREMOSO DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE GALLETA Y NATA MONTADA}

5.50 €

NUESTRO TIRAMISÚ

_{CREMA DE TIRAMISÚ SOBRE UN BIZCOCHO, ESPOLVOREADO DE CACAO}

5.00 €