Entrantes para compartir

ANCHOA MARIPOSA, mantequilla de oveja churra sobre un pan tostado.
Alérgenos : Gluten Huevos Pescado Leche
 
CROQUETAS tradicionales de jamón ibérico con leche de oveja
Alérgenos : Gluten Huevos Leche
 
PULPO FRITO con gazpacho de tomates verdes y jalapeños, aceite de finas hierbas, flor de sauco y pani puri indio.
Alérgenos : Gluten Sulfitos
 
ALCACHOFAS FRITAS, jugo de cocido con foie y panceta ibérica a baja temperatura.
Alérgenos : Gluten Soja Sulfitos
 
BERENJENA AL HORNO de leña, salsa saté, almendra frita y salsa tzatziki de oveja.
Alérgenos : Gluten Pescado Cacahuete Soja Leche Frutos cáscara
Trazas : Crustáceos Moluscos
RAVIOLIS DE MANITAS y patitas de lechazo, bechamel infusionada con cardamamomo y cebolla frita.
Alérgenos : Gluten Leche Sulfitos
 
OREJA BRAVA con nuestra salsa de chipotle ahumado y emulsión de cebollino.
Alérgenos : Gluten Huevos Soja Sésamo Altramuces Sulfitos
 
PIMIENTOS DE RABO DE TORO con salsa de queso y jugo reducido
Alérgenos : Leche Sulfitos
 
ARROZ A LA CAZUELA de caza y setas con solomillo de ciervo
Alérgenos : Leche Apio Sulfitos
 

Lo de siempre de la tierra

JAMÓN DE BELLOTA 100 % Ibérico loncheado a cuchillo
Alérgenos : Sin alérgenos
 
MORCILLA DE LA RIBERA
Alérgenos : Sin alérgenos
 
PIMIENTOS ROJOS asados en horno de leña
Alérgenos : Sin alérgenos
 
VENTRESCA DE BONITO con pimientos rojos asados en horno de leña.
Alérgenos : Pescado
 
CHORIZO CASERO cocido al verdejo de Protos
Alérgenos : Sulfitos
 

Nuestro lechazo selección Ágora

CUARTO DE LECHAZO asado en horno de leña "selección ÁGORA"
Alérgenos : Sin alérgenos
 
RACIÓN DE LECHAZO asado en horno de leña "selección ÁGORA"
Alérgenos : Sin alérgenos
 
CHULETILLAS de lechazo a la parrilla.
Alérgenos : Sin alérgenos
 

Carnes y Pescados

PERDIZ ESCABECHADA, bouquet de brotes tiernos, encurtidos y tomates cherry asados.
Alérgenos : Sulfitos
 
CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO glaseada con tinto Protos, parmentier y chips vegetales.
Alérgenos : Leche Sulfitos
 
BACALAO "El Barquero" confitado, emulsión de su colágeno, ajo blanco de piñones con aceite de estos, hiilos de chile y hoja de capuchina
Alérgenos : Gluten Pescado Leche Frutos cáscara Sulfitos
 
MAGRET DE PATO , calabaza asada y vinagreta de mostaza.
Alérgenos : Mostaza Sulfitos
 
CHULETÓN DE VACA Simmental 21 días de maduración (precio por kg)
Alérgenos : Sin alérgenos
 
ENTRECOT DE VACA Simmental
Alérgenos : Sin alérgenos
 
SOLOMILLO de vaca Frisona
Alérgenos : Sin alérgenos
 
RODABALLO a la parrilla, verduras braseadas y ajo-limón
Alérgenos : Pescado
Trazas : Crustáceos Moluscos