Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas
APERITIVOS
Aceituna Gordal rellena con jalea de vermouth
Crujiente de col lombarda
Chip de patata, con paté de sobrasada, tomate y calabaza
Terramon en dias de aceite temprano
Mejillón en escabeche clásico
ENTRANTE
Crudo de gamba roja con naranja especiada, tomatitos, aguacate y cilantro
PAN Y AOVE
Panes y cata de aove de cosecha temprana
PLATOS
Menestra de alcachofa de la Vega Baja con judias secas y hongos
Sepionet de Santa Pola con coliflor y calabacin
Ñoqui de remolacha con jugo de carne, cacao, queso azul y Pebrella
Arroz de Caldero con Bogavante y brotes de mostaza
Bacalao silvestre del mar del Norte al pil pil de trompetas y aceite de Hojiblanca
Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo de PX y aceite con vainilla
DULCES
Platano helado de Canarias con Caqui, granadas y pomelos de Alicante
Chocolate Pacari de Ecuador con shitake sobre mantecado de romero canela y clavo
PEQUEÑA REPOSTERIA
Golosinas de temporada
IVA incluido 129.00 €