MENU MARIA JOSE SAN ROMAN
Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas
APERITIVOS
Crujiente de col lombarda
Mejillón en escabeche clásico
Terramón huerta en primavera
Chip de patata, con paté de sobrasada, tomate y calabaza
Foie de pato en salazón de anchoa
Aceituna Gordal con Vermuth de Herbero
ENTRANTE
Crudo de gamba cítrica especiada con naranja, tomatitos y aguacate
PAN Y AOVE
Panes y cata de aove de cosecha temprana
PLATOS
Menestra de acelgas y pencas con castañas, setas y lentejas
Sepionet de Santa Pola con coliflor y habitas
Ñoqui de remolacha con cacao untuoso, queso azul y salvias
Arroz con pulpitos de playa
Bacalao con pimentón y pimientos rojos
Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo y vainilla
DULCES
Chirivía escarchada sobre cremoso de limón, lima y miel con pimienta Malabar
Helado de té earl grey con chocolate Piura de Perú
PEQUEÑA REPOSTERIA
Golosinas de temporada
IVA incluido 129.00 €