Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas
APERITIVOS
Oliva gordal rellena con Vermut de herbero
Crujiente de col lombarda
Terramon en dias de aceite temprano
Mejillón en escabeche clásico
Chip de patata, con paté de sobrasada, tomate y calabaza
ENTRANTE
Crudo de gamba roja con naranja especiada, tomatitos, aguacate y cilantro
PAN Y AOVE
Panes y cata de aove de cosecha temprana
PLATOS
Ñoqui de remolacha con jugo de carne, cacao, queso azul y Pebrella
Bacalao silvestre del mar del Norte al pil pil de trompetas y aceite de Hojiblanca
Arroz de Caldero con Bogavante y brotes de mostaza
Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo de PX y aceite con vainilla
DULCES
Platano helado de Canarias con Caqui, granadas y pomelos de Alicante
Chocolate Pacari de Ecuador con shitake sobre mantecado de romero canela y clavo
PEQUEÑA REPOSTERIA
Golosinas de temporada
IVA incluido 99.00 €