Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas

APERITIVOS

Terramon huerta en primavera

Chip de patata con Coq au Vin

Mejillón en escabeche clásico

Oliva gordal rellena con Vermut de herbero

Tartar de salchicón ibérico con berenjena ahumada

Calamar con pesto de Kale

ENTRANTE

Crudo de gamba roja con naranja especiada, tomatitos, aguacate y cilantro

PAN Y AOVE

Panes y cata de aove de cosecha temprana

PRIMERO

Menestra de alcachofa de la Vega Baja con judias secas y hongos

PLATOS A ELEGIR UNO

Bacalao con pimentón y pimientos rojos

Arroz azafranado con ventresca de atún, acelga y berenjena

Ragú con presa ibérica en vinagre añejo de PX y aceite de vainilla

DULCES A ELEGIR UNO

Platano helado de Canarias con Caqui, granadas de Alicante

Chocolate Pacari de Ecuador con shitake sobre mantecado de romero, canela, clavo y caviar de pimienta rosa

PEQUEÑA REPOSTERIA

Golosinas de temporada

IVA incluido 79.00 €