CARTA MONUMENTAL (24-25)

ENTRÉES

Croquettes “liquides” de jambon (min 2u.)
Allergènes : Gluten Oeufs Lait
 
Croquettes “liquides” de boletus truffés (min 2 u.)
Allergènes : Gluten Oeufs Lait
 
Croquettes liquedes mixtes (min 2 u.)
Allergènes : Gluten Oeufs Lait
 
Bouchées croustillantes aux crevettes sauce “Ponzu” (min 2u.)
Allergènes : Gluten Crustacés Oeufs Soja Sésame Sulfites Mollusques
 
Bouchées croustillantes au canard sauce “Pêkin” (min 2 u.)
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Sésame
Traces : Crustacés Lait Céleri
“Marinera” (macédoine de légumes avec anchois du Cantabrique)
Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Moutarde Sulfites
 
Tartare de thon au chutney de tomate et croquant panipuri
Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Soja Moutarde Sésame Sulfites
 
Notre “Ensaladilla” maison (macédoine de légumes) avec biscottes “cristal” et caviar de citrique
Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Soja Moutarde Sulfites
Traces : Crustacés Lait Sésame Mollusques
Tacos au proc effiloché avec herbes fraîches et sauce hoisin à la citron vert (min 2 u.)
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Moutarde Sésame Sulfites
Traces : Crustacés Poissons Arachides Lait Fruit en coque Céleri Mollusques
Sandwich de langoustines croustillantes avec mayonaise de Kimchi et oeufs de poissons
Allergènes : Gluten Crustacés Oeufs Poissons Soja Sulfites
Traces : Arachides Lait Fruit en coque Moutarde Sésame Mollusques
Ravioles de queue de boeuf au sauce au vin doux
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Céleri Sulfites Mollusques
Traces : Crustacés Poissons Arachides Fruit en coque Moutarde Sésame
Nos pommes de terre au parmesan, sauce à la truffe et jaune d'œuf
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Céleri Moutarde Sésame Sulfites Mollusques
Traces : Fruit en coque
Cannelloni farci à la crème de homard au gratin
Allergènes : Gluten Crustacés Oeufs Poissons Soja Lait Fruit en coque Céleri Moutarde Sésame Mollusques
Traces : Arachides Sulfites
Aubergine rôtie accompagnée d'un duo de sauces méditerranéennes
Allergènes : Gluten Oeufs Arachides Lait Fruit en coque Moutarde Sésame Sulfites
Traces : Soja Céleri
Lingot de brie pané avec chutney de tomate et roquette
Allergènes : Gluten Oeufs Lait Sulfites
 
Œufs fermiers brouillés au jambon Ibérique
Allergènes : Oeufs Sulfites
 
Petits calmars braisés, oignon caramélisé et mayonnaise citrique
Allergènes : Oeufs Sulfites Mollusques
 
Coquilles Saints Jacques gratinées au Josper farcies aux fruits de mer (min 2U.)
Allergènes : Gluten Crustacés Oeufs Poissons Soja Lait Fruit en coque Céleri Moutarde Sulfites Mollusques
Traces : Arachides Sésame
Salade classique avec thon, poivrons piquillos, œuf, tomates, oignons marinés maison et piparras
Allergènes : Oeufs Poissons Moutarde Sulfites
 
Salade César, beicon au Josper, mie croustillante, parmesan et sauce maison
Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Soja Lait Moutarde Sulfites
Traces : Sésame
Burrata Italienne assaisonnée à la truffe, rouquette et tomates cerises
Allergènes : Gluten Lait Mollusques
Traces : Soja Fruit en coque Céleri Sésame

RIZ

Riz “a banda” riz aux poissons et petits calmars
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Mollusques
 
Riz noir aux petits calmars
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Mollusques
Traces : Lait Céleri
Riz à la lotte, crevettes et petits légumes
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Sulfites Mollusques
 
Riz aux fruits de mer “del Señorito” (gambas, calmars, thon et moules)
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Sulfites Mollusques
 
Riz moelleux au homard (Alicante, Albacete, Elche)
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Sulfites Mollusques
 
Riz au homard (Murcia)
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Sulfites Mollusques
 
Riz à la pluma ibérique (porc) et légumes
Allergènes : Oeufs Céleri
 
Riz de campagne “del Señorito” joue et pluma (porc) Ibérique et poulet fermier
Allergènes : Oeufs Céleri
Traces : Crustacés Poissons Arachides Soja Lait Fruit en coque Moutarde Sésame Sulfites Mollusques
Fideuà (gros vermicelle) marinière, crevettes, calmars, thon et moules
Allergènes : Gluten Crustacés Oeufs Poissons Sulfites Mollusques
 
Riz en croûte (Elche)
Allergènes : Lait Céleri Sulfites
 

RIZ GOURMET

Tataki de thon et crevette rouge sur riz à banda
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Sulfites Mollusques
 
Calamars grillés sur riz noir avec aïoli
Allergènes : Crustacés Oeufs Poissons Mollusques
Traces : Lait Céleri
Filet ibérique grillé sur riz aux champignons avec dés de foie gras
Allergènes : Oeufs Lait Céleri
 

LES DÉLICES DE L'ITALIE

SPAGHETTI À LA CARBONARA SUR PECORINO (demander disponibilité)
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait
 
Risotto crémeux aux boletus, flocon d´Idiazabal et une touche au truffe
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Céleri Moutarde Mollusques
Traces : Crustacés Poissons Arachides Fruit en coque Sésame Sulfites

AVEC LES MAINS AU JOSPER

Hamburgers de boeuf avec fromage Brie, petits oignons au Josper et sauce truffée
Allergènes : Gluten Oeufs Lait Moutarde Sulfites Mollusques
Traces : Fruit en coque Céleri
Hamburgers “Xtreamchee” de boeuf
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Moutarde Sulfites
 
“Mollete ” petit pain au bœuf Ibérique aux lamelles de parmesan, champignons sautés et oignon caramélisé
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Céleri Sulfites
Traces : Crustacés Poissons Arachides Fruit en coque Moutarde Sésame Mollusques

ENFANTS

Lanières de poulet /frites
Allergènes : Gluten Oeufs Sulfites
Traces : Soja Moutarde
Hamburguer / frites
Allergènes : Gluten Soja Lait Sulfites
 
Riz à la cubaine (riz blanc/tomate/œuf au plat)
Allergènes : Oeufs
 

VIANDES

Entrecôte de bœuf au Josper (270gr)
Allergènes : Sulfites
 
Pluma Ibérique (porc) aux glands au Josper
Allergènes : Sulfites
 
Aloyau de boeuf au Josper (Albacete)
Allergènes : Pas d'allergènes
 
Faux-filet de boeuf au Josper (1kg) à partager (Albacete)
Allergènes : Pas d'allergènes
 
Tournedo Ibérique au Josper, champignons, parmentier truffé et sauce aux cèpes
Allergènes : Gluten Soja Lait Céleri Moutarde Sulfites Mollusques
Traces : Crustacés Oeufs Poissons Arachides Fruit en coque Sésame
Faux-filets de poulet à la braise avec sauce tikka masala (douce), riz au jasmin et papadum
Allergènes : Lait Fruit en coque Moutarde Sésame
Traces : Gluten Crustacés Oeufs Poissons Arachides Soja Céleri Sulfites Mollusques
Cachopo au jambon, fromage au romarin (2 filets de bœuf panés farcis au jambon et fromage)
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Sulfites
 
Joues ibérique à base température avec purée truffée et sauce au porto
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Céleri Moutarde Sulfites Mollusques
Traces : Crustacés Poissons Arachides Fruit en coque Sésame
Sauce Chimichurri (argentine)
Allergènes : Sulfites
 
Porto sauce
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Céleri Sulfites
Traces : Crustacés Poissons Arachides Fruit en coque Moutarde Sésame Mollusques
Cèpes sauce
Allergènes : Gluten Soja Lait Céleri Sulfites
Traces : Crustacés Oeufs Poissons Arachides Fruit en coque Moutarde Sésame Mollusques

POISSONS

Morue gratiné sur aubergine rôtie avec sauce méditerranéenne
Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Arachides Lait Moutarde Sulfites
Traces : Soja Fruit en coque Céleri Sésame
Longes de bar au Josper avec beurre aux herbes, petits oignons à la braise et romesco
Allergènes : Gluten Oeufs Poissons Soja Lait Fruit en coque Sulfites
Traces : Crustacés Arachides Céleri Moutarde Sésame Mollusques
Tataki au thon et salade de wakame et sauce Teriyaki
Allergènes : Poissons Soja Sésame Sulfites
 

DESSERTS

Dessert “Monumental”: Glace au nougat avec crème pâtissière caramélisée et sauce au chocolat
Allergènes : Oeufs Arachides Soja Lait Fruit en coque
 
Pain perdu caramélisé avec glace au turrón (amande) et sauce toffe
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Fruit en coque
Traces : Arachides Sésame
Tarte au fromage “fluide” - Demander disponibilité - (chessecacke légère faite chaque jour avec base de biscuit et une touche de parmesan)
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait
 
Gaufre belge à la glace vanille, sauce chocolat et pops corn caramélisé
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait
Traces : Arachides Fruit en coque Sésame
Passion pour le chocolat (browni, chocolat chaud et froid)
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait Fruit en coque
Traces : Arachides Sulfites
Notre tarte aux pommes au Josper avec sauce caramel, pâte feuilletée croustillante et crème
Allergènes : Gluten Oeufs Soja Lait