GILDA DE CECINA Y QUESO
3.50 €
ANCHOA 00 SOBRE CRUJIENTE DE PAN CON MANTEQUILLA AHUMADA
4.50 €
Idiazabal, Flor de esgueva, en AOVE acompañado de frutos secos, uvas, pan y pasas
Alcachofas a la plancha con tiras de jamón y sal en escamas
TORTILLA DE PATATA
10.00 €
Cremosa pero no chorreante
CROQUETAS DE JAMON IBERICO
12.00 €
CROQUETAS DE CHIPIRON
12.00 €
ENSALADA DEL MEJOR TOMATE
12.00 €
Tomate con vinagreta, mojama y cebolla morada
HUEVOS ROTOS CON TXISTORRA
12.00 €
HUEVOS ROTOS CON JAMON IBERICO
14.00 €
PISTO CON HUEVO FRITO
14.00 €
CARPACCIO DE PULPO
24.00 €
Con su parmentier y su crema de boniato
ENSALADA MONTALBAN
15.00 €
Lechuga viva, salsa de mango y aguacate acevichado, pipas de calabaza, queso feta y ventresca
PUERRO A BAJA TEMPERATURA CON BECHAMEL DE COCO
16.00 €
CALAMARES A LA ANDALUZA
17.00 €
Con puntos de mayonesa de lima, mayonesa de chipotle y mayonesa de ajo negro
CANELON DE RABO DE TORO CON CREMA DE IDIAZABAL
20.00 €
CARRILLERAS A BAJA TEMPERATURA CON CREMA DE BONIATO ASADO
20.00 €
BACALAO SOBRE PISTO MANCHEGO
19.00 €
LOMO BAJO DE VACA
26.00 €
Lomo bajo de vaca trinchado y ahumado con guarnición de patatas y verduras
LUBINA CON PILPIL
26.00 €
Lubina a la plancha con pilpil y txacoli
TOSTA AHUMADOS EN CASA
12.00 €
TOSTA DE BACALAO Y SALMÓN AHUMADOS EN LA TABERNA SOBRE BASE DE CREMA DE ENELDO Y ALCAPARRAS FRITAS
TOSTA DE LA HUERTA
10.00 €
TOSTA DE VERDURITAS AHUMADAS CON ROMESCU
TOSTA DE BRIE CON TXISTORRA
JAMÓN IBÉRICO CON BASE DE TOMATE
TOSTA DE PROVOLONE CON SARDINA AHUMADA Y PIQUIMIENTOS DE PIQUILLO
TOSTA SECRET LOVER
12.00 €
TOSTA DE SECRETO IBERICO CON CREMA DE MANZANA ASADA
TOSTA REJOS CHILI PEPPER
10.00 €
Rejos fritos en harina de garbanzo, mayonesa de ajo negro y chipotle
ENSALADA DE FRUTAS Y SIROPE DE HIERBAS FRESCAS
6.00 €
TARTA DE CHOCOLATE MUY CREMOSA
9.00 €
Café espresso, helado de leche merengada, con nata montada y sirope de chocolate
SORBETE DE LIMON AL CAVA
6.00 €