MENU MARIA JOSE SAN ROMAN CON MARIDAJE POR NURIA ESPAÑA 25
Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas
APERITIVOS
Crujiente de col lombarda
Mejillón en escabeche clásico
Terramón huerta en primavera
Chip de patata, con paté de sobrasada, tomate y calabaza
Croqueta de calabaza, salvia y queso de oveja
Foie de pato en salazón de anchoa
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Baraka Airen 2022
Airén
PAN Y AOVE
Panes y cata de aove de cosecha temprana
PLATOS
Crudo de gamba cítrica especiada con naranja, tomatitos y aguacate
Fondillón Brotons Gran Reserva Solera 1964
Monastrell
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Menestra de acelgas y pencas con castañas, setas y lentejas
Christophe Linderbau Van D'Alsace 2021
Riesling
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Sepionet de Santa Pola con coliflor y habitas
Haloze Blanc 2021
Furmint, Sauvignon Blanc y Welschriesling
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Ñoqui de remolacha con cacao untuoso, queso azul y salvias
La Lobita 2022
Tempranillo, Albillo
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Arroz con pulpitos de playa
Pinka 2018
Caiño
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Bacalao con pimentón y pimientos rojos
Bruno Paillard Rosé Premier Cuvée
Chardonay, Pinot Noir
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Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo y vainilla
Cuvée Pompois Nicolas Reau Anjou 2020
Cabernet Franc
DULCES
Chirivía escarchada sobre cremoso de limón, lima y miel con pimienta Malabar
Jorge Ordoñez&Co Moscatel Dulce
Moscatel de alejandria
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Helado de té earl grey con chocolate Piura de Perú
Barbeito Boal 5 años Reserva Madeira
Boal
PEQUEÑA REPOSTERIA
Golosinas de temporada
IVA incluido 205.00 €