Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas

Terramón huerta en verano

Crujiente de col lombarda

Mejillón en escabeche blanco de Malvasia y Picual

Oliva gordal rellena con Vermut

Calamar con pesto de col crespa y queso curado de cabra

Baraka Airen 2022 maridaje

Panes y cata de aove de cosecha temprana

Crudo de gamba roja con naranja especiada, tomatitos, aguacate y cilantro

Fondillón Brotons Gran Reserva Solera 1964 maridaje

Menestra de alcachofa de la Vega Baja con judias secas y hongos

Christophe Linderbau Van D'Alsace 2021 maridaje

Sepionet de Santa Pola con cremoso de verduras y calabacin

Haloze Blanc 2021 maridaje

Ñoqui de remolacha con jugo de carne, cacao, queso azul y pebrella

La Lobita 2022 maridaje

Arroz azafranado de Caldero con Bogavante

Enemigo Mio maridaje

Garnacha

Bacalao silvestre del mar del Norte al pil pil de trompetas y aceite de Hojiblanca

Bruno Paillard Rosé Premier Cuvée maridaje

Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo de PX y aceite con vainilla

Cuvée Pompois Nicolas Reau Anjou 2022 maridaje

Los citricos de verano y el apio de la huerta con helado de estragón

Pandemonium blanc de blancs

100% Viura

Chocolate Pacari de Ecuador con shitake sobre mantecado de romero, canela, clavo y caviar de pimienta rosa

Barbeito Boal 5 años Reserva Madeira maridaje

Golosinas de temporada