Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas
APERITIVOS
Terramón huerta en verano
Crujiente de col lombarda
Mejillón en escabeche clásico
Chip de patata, con paté de sobrasada, tomate y calabaza
Oliva gordal rellena con Vermut de herbero
Calamar con pesto de Kale
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Baraka Airen 2022 maridaje
PAN Y AOVE
Panes y cata de aove de cosecha temprana
PLATOS
Crudo de gamba roja con naranja especiada, tomatitos, aguacate y cilantro
Fondillón Brotons Gran Reserva Solera 1964 maridaje
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Menestra de alcachofa de la Vega Baja con judias secas y hongos
Christophe Linderbau Van D'Alsace 2021 maridaje
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Sepionet de Santa Pola con coliflor y calabacin
Haloze Blanc 2021 maridaje
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Ñoqui de remolacha con jugo de carne, cacao, queso azul y Pebrella
La Lobita 2022 maridaje
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Arroz de Caldero con Bogavante y brotes de mostaza
Enemigo Mio maridaje Garnacha
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Bacalao con pimentón y pimientos rojos
Bruno Paillard Rosé Premier Cuvée maridaje
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Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo de PX y aceite con vainilla
Cuvée Pompois Nicolas Reau Anjou 2022 maridaje
DULCES
Platano helado de Canarias con Caqui, granadas y pomelos de Alicante
Jorge Ordoñez&Co Moscatel Dulce maridaje
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Chocolate Pacari de Ecuador con shitake sobre mantecado de romero canela, clavo y caviar de pimienta rosa
Barbeito Boal 5 años Reserva Madeira maridaje
PEQUEÑA REPOSTERIA
Golosinas de temporada
IVA incluido 205.00 €