Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas
APERITIVOS
Crujiente de col lombarda
Terramón huerta en verano
Mejillón en escabeche clásico
Chip de patata, con paté de sobrasada, tomate y calabaza
Oliva gordal rellena con Vermut de herbero
Calamar con pesto de Kale
Baraka Airen 2022 Airen
PAN Y AOVE
Panes y cata de aove de cosecha temprana
PLATOS
Crudo de gamba roja con naranja especiada, tomatitos, aguacate y cilantro
Fondillón Brotons Gran Reserva Solera 1964 Monastrell
Menestra de alcachofa de la Vega Baja con judias secas y hongos
Can Ses Rosetes 2023 m Giró ros
A ELEGIR UNO
Bacalao silvestre del mar del Norte al pil pil de trompetas y aceite de Hojiblanca
Bruno Paillard Rosé Premier Cuvée Pino Noir, Chardonay
Arroz azafranado con ventresca de atún, verdolaga y berenjena
Pinka 2018 Caiño
Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo de PX y aceite con vainilla
Cuvée Pompois Nicolas Reau Anjou 2023 Cabernet Franc
Platano helado de Canarias con Caqui, granadas y pomelos de Alicante
Jorge Ordóñez Victoria Nº2 2023 Moscatel de Alejandría
Chocolate Pacari de Ecuador con shitake sobre mantecado de romero canela, clavo y caviar de pimienta rosa
Barbeito Boal 5 años Reserva Madeira Boal
PEQUEÑA REPOSTERIA
Golosinas de temporada
IVA incluido 117.00 €