Vinagre de PX de Montilla Moriles y agua con gas

Crujiente de col lombarda

Terramón huerta en verano

Mejillón en escabeche blanco de Malvasia y Picual

Oliva gordal rellena con Vermut

Calamar con pesto de col crespa y queso curado de cabra

Baraka Airen 2022

Airen

Panes y cata de aove de cosecha temprana

Crudo de gamba roja con naranja especiada, tomatitos, aguacate y cilantro

FONDILLON BROTONS GRAN RESERVA SOLERA 1964

Monastrell

Ñoqui de remolacha con jugo de carne, cacao, queso azul y pebrella

La Lobita 2023

Tempranillo, Albillo Real

Arroz azafranado con ventresca de atún, acelga y berenjena

Pinka 2018

Caiño

Bacalao silvestre del mar del Norte al pil pil de trompetas y aceite de Hojiblanca

Bruno Paillard Rosé Premier Cuvée

Pino Noir, Chardonay

Ragú de carne con laminas de presa ibérica cocida en vinagre añejo de PX y aceite con vainilla

Cuvée Pompois Nicolas Reau Anjou 2023

Cabernet Franc

Los citricos de verano y el apio de la huerta con helado de estragón

Pandemonium blanc de blancs

100% Viura

Chocolate Pacari de Ecuador con shitake sobre mantecado de romero, canela, clavo y caviar de pimienta rosa

Barbeito Boal 5 años Reserva Madeira

Boal

Golosinas de temporada