En Salitre, elaboramos nuestros platos con productos procedentes de pequeños productores locales de verdura orgánica y ecológica.


Nuestros arroces y paellas son elaborados con arroces de variedad Bomba "Rey de arroces" o Carnaroli "Molino Roca", un productor artesano procedente de los Arrozales del Parque Natural de la Albufera Valenciana. 

Puede elegir su arroz seco o meloso. Mínimo para dos personas. Precio por persona.




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ENSALADAS Y ENTRANTES FRIOS
GAZPACHO ANDALUZ
6.00 €
ENSALADA 1995
Nuestra ensalada de siempre. Verdura recién cortada, aliñada con nuestra vinagreta especial.
10.00 €
ENSALADA DE QUESO Y TOMATES
Tomates canarios con queso fresco de Guía de Isora y orégano
9.00 €
ENSALADA DE ATÚN
Con tomate orgánico, cebolla roja, aguacate y lomo de atún
15.00 €
TARTAR DE SALMÓN MARINADO
Con escacho de aguacate
16.00 €
TARTAR DE PATUDO CANARIO
con helado de piña de Buenavista del Norte
19.00 €
CARPACCIO DE CARABINEROS
Con emulsión de mango – lemongrass y toque cítrico
23.00 €
ENTRANTES CALIENTES
SOPA DE PESCADO Y MARISCOS
Al aroma de Pernod
14.00 €
QUESO GRILLÉ
Queso de cabra de Tenerife envuelto en sésamo con savia de palma gomera
10.00 €
LANGOSTINOS AL AJILLO
Deliciosos langostinos salteados aceite y ajo y un toque picante
14.00 €
LANGOSTINOS KATAIFI
Con mahonesa de mango
13.00 €
PULPO A LA CANARIA
con aceite, vinagre y pimienta picona
17.00 €
PULPO A LA GALLEGA
Con cama de papas, aove y pimenton de La Vera
17.00 €
PULPO A LA PLANCHA
Con papas “deluxe” y alioli de pimentón
19.00 €
CALAMAR A LA ANDALUZA
15.00 €
CALAMAR A LA PLANCHA
15.00 €
CROQUETAS
De pescado, hechas en casa. 6 unidades
10.00 €
CHIPS DE MORENA
Finísimos y crujientes chips de morena y papas
12.00 €
MEJILLONES AL VAPOR
11.00 €
MEJILLONES A LA MARINERA
13.00 €
ALMEJAS SALTEADAS
Con ajo y perejil
19.00 €
ALMEJAS A LA MARINERA
19.00 €
ARROCES. Mínimo dos personas.
PAELLA DE PESCADO Y MARISCOS
17.00 €
PAELLA MAR Y MONTAÑA
Con carne y marisco
17.00 €
ARROZ DE VERDURAS
con verdura orgánica de la finca "La Maleza"
14.00 €
ARROZ NEGRO
Con chipirones y calamar. acompañado Con alioli tradicional
18.00 €
ARROZ UMAMI
Cigalas, langostinos y plancton marino
19.00 €
ARROZ CALDOSO SALITRE
Con calamar, almejas y langostinos
21.00 €
ARROZ CALDOSO DE CARABINEROS
29.00 €
ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
27.00 €
ARROZ MAR IBÉRICO
Con habitas, jamón ibérico, calamar sahariano y secreto de cerdo ibérico
18.00 €
ARROZ DE CARRILLERA
Con carrilleras de ternera estofadas y verduras
17.00 €
PESCADOS
PESCADO LOCAL
Sama roquera, pámpano, alfonsiño, cherne… Fileteado sin espinas, a la plancha o con bilbaina
19.00 €
LOMO DE LUBINA ATLANTICA
Lubina "Aquanaria" a la plancha o con bilbaína.
21.00 €
BACALAO CON ENCEBOLLADO CANARIO
18.00 €
RODABALLO
A la plancha o con bilbaina. Delicioso.
23.00 €
PARRILLADA
De pescados y marisco. Min. 2 pers. Precio por persona.
23.00 €
GUISO DE CHERNE
Sabroso guiso de cherne de nuestras costas, con almejas, langostinos y papas. Min. 2 pers. Precio por persona.
24.00 €
PESCADO A LA SAL
Podemos elaborar casi todos nuestros pescados a la sal. Consúltenos. Precio por kilo.
42.00 €
PESCADO AL HORNO
Podemos elaborar casi todos nuestros pescados al horno con papa panadera. Consúltenos. Precio por kilo.
42.00 €
CARNES
CORDERO LECHAL
Pierna de cordero lechal confitada a baja temperatura con papas panaderas.
25.00 €
SOLOMILLO DE TERNERA
sobre crema de queso semi ahumado de Tijoco
23.00 €
GUARNICIONES
PAN Y SALSAS
Pan, salsas alioli negro y mojos canarios
1.50 €
PAPAS ARRUGADAS
4.00 €
PAPAS FRITAS
4.00 €