"Raíz e brasa" é unha proposta culinaria que realizan Manuel Rey, Paula González e Ángela Reboredo

Visítanos en Raíz e brasa​


Raíz e brasa - Menú gastronómico do 5 de xuño de 2026

Petiscos

Tosta do norte salgada

Tosta de pan de Cea IXP con peras Rincón de Soto DOP, Queso Idiazábal DOP e Mel de Galicia IXP

Dúo tradición

Croquetas de Lacón Gallego DOP e queixo San Simón da Costa DOP

O mar á brasa

Navallas "pescadeRías de onde se non?" á brasa con crema fina de IGP Ajo Morado Las Pedroñeras

Fabas ao carbón en pota ferroviaria

Alubias de Anguinado DOP estufadas con Mexillón de Galicia DOP

Entrantes

Esencia da ría

Chocos frescos encebolados

Pratos principais

Raíces e fume

Costela de porco celta glaseada con Mel de Galicia IXP e puré de Pataca de Galicia IXP á brasa con San Simón da Costa DOP

Doce

Tarta de mazá quente, salsa de pera á vainilla

Masa de follado con crema pasteleira, mazá, froitas da horta escolar e salsa de pera á vainilla

Crema de herba luisa da horta escolar con chantilly

Crema fría de herba luisa da horta escolar acompañada con chantilly

Bebidas

Viños e outras bebidas

Viños brancos ou tintos galegos don DOP, auga natural e auga con gas Km0 (filtrada)

IVA included 18.00 €

Unha proposta culinaria de Manuel Rey, Paula González e Ángela Reboredo